Ikan Bakar - Street Food Grilled Fish in Jakarta, Indonesia

...
Ikan bakar, or grilled fish, has been one of my favorite Indonesian foods to eat ever since I tried it for the first time years ago. To make ikan bakar, the fish is often butterfly cut, then a sauce is brushed onto the fish, and then it’s grilled over a very hot fire. The key is using a very hot charcoal fire. This way the fish cooks really fast and has a wonderful smoky flavor, but the flesh of the fish remains juicy and not overcooked. Ikan bakar is incredibly delicious.

Gebang Seafood 49 Restaurant

From the Mangga Besar area, we walked to a restaurant called Gebang Seafood 49 Restaurant to get some Indonesian seafood dishes, and to especially eat some ikan bakar. The menu was all in Bahasa Indonesia, but the menu was pretty simple - you could basically choose your different type of seafood - fish, squid, shrimp, or shells, and they would cook it for you in a number of different ways.

Ikan bakar can refer to any type of fish, but they had about six different types of fish to choose from, and so I ikan bawal, which after doing some research, I think is black pomfret. Again, the fish was butterfly cut, then brushed in a yellow sauce, and grilled over hot charcoal. The fish itself was delicious, nice and flaky and moist and the sauce was filled with turmeric and salty with a tinge of sweetness. 

In addition to ikan bakar, I also ordered cumi saus Padang (Padang sauce squid), squid with Padang sauce, which is a hot and sour sauce that’s very tangy. It was also delicious. And finally, I ordered kangkung cah (stir fried water morning glory), stir fried water morning glory with shrimp paste I think. The side dishes went well with the ikan bakar.

Gebang Seafood 49 Restaurant
Address: Jalan Hidup Baru / Kalimati, Jakarta Pusat, DKI Jakarta, Indonesia
Open hours: I think from about 5 pm - midnight daily, it’s a street food tent so hours may vary
Total price for everything - 180,000 IDR ($13.77)

Balinese Ikan Bakar (Balinese Grilled Fish)

Ingredients:
1 large / 2 medium sized whole fish (about 600 g) – either Snapper, Tilapia, Seabass, etc (I’m using yellow tail)
Juice from 1 lime

Marinade:
3 candlenuts (buah keras)
4 shallots
3 garlic cloves
1 tbsp turmeric powder
1 tsp coriander powder
2 tsp salt
2 tbsp vegetable or canola oil

Basting sauce:
¼ cup (60 ml) kecap manis (sweet soy sauce)
1 tbsp (15 g) butter or margarine – melted
2 tbsp vegetable or canola oil

Serves 2 – 3 hungry persons

Recipe source: http://adf.ly/1lwCtU

Hmm.... Sedap Ke Tak Ana Ikan Bakar Petai?

....
Resepi Ikan Bakar Petai Tanjung Lumpur

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap (siang n belah dua)
 beberapa helai daun pisang
 bahan sambal (blend): 1 mangkuk cili kering - gunting (rendam dengan air panas, basuh sambil buang biji)
 1/2 cawan ikan bilis 
4 ulas bawang merah
 2 ulas bawang putih 2

Cara-cara

1. tumis bahan blend, 
2. masukkan asam keping, bunga kantan, garam secukup rasa. sediakan kuali leper @ pembakar ikan.
3.  susun daun pisang, tabur petai, letakkan sambal tumis. letakkan ikan, masak beberapa minit , terbalikkan supaya masak sama rata.
4.  apa lagi. panggil semua orang menjamu selera

Jalan Jalan Cari Makan 3

,,,
Resepi Keropok Lekor Cheese

Bahan-Bahan Keropok Lekor :
- 1 kg ikan selayang atau ikan sardin
- 1 cawan tepung ubi kayu atau tepung sagu
- 1 sudu kecil gula
- 1 sudu kecil garam
-1/2 sudu kecil baking powder
-1mangkuk kecil Halal cheese Powder yg telah dibancuh
Cara Menyediakan
- Asingkan ikan daripada tulang dan blander ikan dengan menggunakan blender kering sehingga ikan hancur.
- Dalam bekas besar, masukkan ikan yang siap di blender tadi.
- masukan tepung , garam dan gula.
- Uli sebati.apabila sebati,leperkan dan masukkan keju dan bentukkan ikut kesukaan.
- rebus selama 15-30 minit,boleh digoreng atau dimkn begitu shj..
Sos pencicah keropok lekor
Bahan-bahan:
1 cawan gula merah
3 sudu makan cili kisar
Air asam jawa, garam dan belacan secukup rasa
2 gelas air
Cara Membuat:
1. Masukkan 2 gelas air kemudian tambahkan gula, cili, garam, belacan dan air asam jawa.
2. Biarkan sehingga mendidih dan pekat. Angkat dan hidangkan bersama keropok lekor.

Minah Jepun Kuat Makan part 1

Minah Jepun Kuat Makan


Resepi Sambal Lada Hijau

Bahan-bahan
6 biji cili hijau
10 biji cili padi
1 cawan ikan bilis
8 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih
Belacan
Asam jawa / limau kasturi
Minyak untuk menggoreng

Cara cara
1. Goreng ikan bilis sebentar - jangan sampai garing. Angkat & masukkan dalam lesung.
2. Goreng cili hijau, cili padi, bawang merah dan bawang putih agak layu.  Tolak ketepi kuali untuk sementara.
3. Tumbuk kasar ikan bilis dan ketepikan.
4. Tumbuk bahan bahan yang telah digoreng tadi hingga lumat atau separuh kasar. Masukkan belacan dan tumbuk hingga sebati.
5. Masukkan semua bahan yang telah ditumbuk ke dalam bekas. Masukkan air asam jawa atau jus limau kasturi. Gaul sebati.

### Garam tidak dimasukkan kerana ikan bilis & belacan sudah masin tetapi jika suka lebih masin boleh tambah garam sesuai rasa


RESEPI SAMBAL CILI HIJAU MASAKAN PADANG

BAHAN - BAHAN

250 gram Cili hijau besar, buang tangkainya
50 gram Cili padi hijau *Sekiranya suka pedas
4 Ulas bawang merah
2 Ulas bawang putih
2 Biji tomato hijau
3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
½ Sudu teh air limau nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya


CARA - CARA MEMBUATNYA
Potong Cili Hijau dan Cili Padi Hijau
Kukus Cili hijau dan Cili Padi hijau bersama dengan bawang merah, tomato hijau, dan bawang putih lebih kurang 5 ke 10 minit. Angkat
Jika bahan - bahan sudah lembut, tumbuk bahan yang dikukus secara kasar.
*Boleh menggunakan lesung dan tidak terlalu lumat.
Panaskan minyak goreng dan tumis semua bahan yang ditumbuk sehingga sebati dan berbau harum

Tambahkan gula, air limau nipis dan garam pada tumisan dan kacau rata
Setelah masak,hidangkan dengan nasi panas dan lauk yang lain.

#SeleraBajet: Ikan Bakar Mak Minang.

,,,,
Ikan Bakar Bumbu Padang

Bahan-bahan

6 ekor Ikan Kembung
2 buah limau nipis
500 ml Pati Santan
2 batang serai
Bumbu halus
15 buah cili merah keriting
10 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
2 ruas halia(jahe)
2 ruas Kunyit
2 ruas Lengkuas
secukupnya Garam


Siapkan bahan-bahan.

Cuci ikan, lumuri dengan air limau nipis dan garam, biarkan selama 15 minit

Haluskan bumbu, tambahkan pati santan , lalu balurkan pada ikan. Diamkan meresap selama 30 minit.

Panggang ikan dengan dibolak-balik dan dilumuri sisa bumbu.
Untuk memanggang dg happycall, gunakan api kecil, supaya ikan masak merata dan tidak mentah.

#SeleraBajet: Gerai Pak Lang Ikan Bakar.

,,,

RESEPI: IKAN BAKAR PARI BERSAMBAL

Bahan-bahan diperlukan:

– 3 keping ikan bawal (basuh bersih dan peram dengan sedikit jus limau nipis dan garam selama 30 minit…lepas itu basuh kembali dan toskan).
– 5-6 helai daun limau purut (keluarkan tulang tengah)..hiris halus untuk taburkan di atas ikan.
– 1/2 cawan (8 sudu besar) minyak bawang putih. Minyak bawang putih disediakan dengan panaskan sederhana 1/2 cwn minyak masak, bila minyak agak panas sederhana masukkan 5-7 ulas bawang putih yang telah ketuk. tutup api dapur dan biarkan minyak itu sejuk.
– Daun pisang secukup – perlu balut dibawah dan atas ikan.
– Aluminium foil untuk elak api sambar daun pisang.

Penyediaan Sambal :
Bahan-bahan diperlukan:

– 15 tangkai cili merah kering (kerinting) dipotong dan direbus untuk lembutkan. Kisar halus dan asingkan.

– 5 tangkai cili merah segar, dihiris kasar*
– 7 tangkai cili padi (terpulang kepedasan yang diperlukan)*
– 10 biji bawang merah kecil @ 3 biji bawang labu sederhana besar.*
– 1 inci panjang kunyit hidup.
– 1 inci lengkus.
– 3 batang serai hiris ambil putih saja.
– 1 sudu kecil belacan*.
– 3-5 biji buah keras*
– 1 sudu besar gula pasir.
– Garam secukup rasa.
– 2 sudu besar jus limau nipis / kasturi.

Nota: Semua bahan-bahan bertanda* dilayukan dengan sedikit minyak dalam kuali dan kisar halus.
Cara Penyediaan Sambal:
1. Masukkan 3 sudu besar minyak dalam kuali, bila minyak mula panas masukan cili kering kisar yang ditepikan. Masak sehingga pecah minyak.
2. Bila cili kering mula pecah minyak masukkan semua bahan-bahan yang telah kisar bertanda*. Masak sehingga pecah minyak atau minyak mula timbul disekeliling sambal.
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Matikan api dapur dan akhir sekali masukkan jus limau nipis. Sejukan. Sambal anda telah tersedia.

Cara Menyediakan ikan bakar:

1. Ambil sehelai daun pisang yg bersesuain saiz untuk ikan. Percikan sedikit minyak bawang putih tadi..sapukan sambal yg telah sediakan. tempatkan ikan itu atas sambal.

2. Seterusnya di atas ikan itu sapukan sambal sekali lagi di atas ikan itu dan percikan sedikit minyak bawang putih. Seterusnya lapiskan sehelai lagi daun pisang. Bungkus kemas ikan itu.