JEJAK PETUALANG | AWAL MUSIM TUNA LAUT HALMAHERA (11/04/18) 2-3

Asam Pedas Ikan Tuna 

 Bahan-bahan:

4 keping ikan tuna - anggaran 600 gram

600 ml air

2 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air

2 biji tomato - belah 2

7 batang kacang bendi

2 batang serai - dititik

5 tangkai pokok kesum 

1 kuntum bunga kantan - belah 2

1 sudu teh lada putih - ditumbuk

garam / perasa pilihan secukupnya

1/2 cawan minyak untuk menumis 

 

Bahan kisar:

20 biji cili kering

3 ulas bawang putih

7 biji bawang merah

2 cm belacan

2 cm kunyit hidup

2 cm halia 

 

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dengan api perlahan. Masukkan serai dan bancuhan pati asam jawa. Gaul sebati.

2. Masukkan air dan biar mendidih dengan api sederhana selama 10 minit atau lebih.

3. Kemudian masukkan daun kesum dan bunga kantan serta ikan tuna. Tambahkan lada putih tumbuk.

4. Masak ikan tuna di antara 3 hingga 4 minit dan kemudian masukkan potongan tomato dan biarkan seketika sehingga kacang bendi berubah warna.

5. Perasakan dengan garam / perasa pilihan secukupnya

Tuna

 A tuna (also called tunny) is a saltwater fish that belongs to the tribe Thunnini, a subgrouping of the Scombridae (mackerel) family. The Thunnini comprise 15 species across five genera,^[1] the sizes of which vary greatly, ranging from the bullet tuna (max. length: 50 cm (1.6 ft), weight: 1.8 kg (4 lb)) up to the Atlantic bluefin tuna (max. length: 4.6 m (15 ft), weight: 684 kg (1,508 lb)). The bluefin averages 2 m (6.6 ft), and is believed to live up to 50 years.

Tuna, opah, and mackerel sharks are the only species of fish that can maintain a body temperature higher than that of the surrounding water. An active and agile predator, the tuna has a sleek, streamlined body, and is among the fastest-swimming pelagic fish – the yellowfin tuna, for example, is capable of speeds of up to 75 km/h (47 mph).^[2] Found in warm seas, it is extensively fished commercially, and is popular as a game fish. As a result of overfishing, stocks of some tuna species, such as the southern bluefin tuna, are close to extinction.

The Thunnini tribe is a monophyletic clade comprising 15 species in five genera:

• family Scombridae
  • tribe Thunnini: the tunas
    • genus Allothunnus: slender tunas
    • genus Auxis: frigate tunas
    • genus Euthynnus: little tunas
    • genus Katsuwonus: skipjack tunas
    • genus Thunnus: albacores, true tunas
      • subgenus Thunnus (Thunnus): bluefin group
      • subgenus Thunnus (Neothunnus): yellowfin group

The cladogram is a tool for visualizing and comparing the evolutionary relationships between taxa, and is read left-to-right as if on a timeline. The following cladogram illustrates the relationship between the tunas and other tribes of the family Scombridae. For example, the cladogram illustrates that the skipjack tunas are more closely related to the true tunas than are the slender tunas (the most primitive of the tunas), and that the next nearest relatives of the tunas are the bonitos of the Sardini tribe.^[1]

JEJAK PETUALANG - PREDATOR PULAU TAK BERPENGHUNI TIMUR TUAL (26/7/17) 3-2,SIAKAP merah atau kakap merah

ikan siakap masak pedas

(bahan2nya)
1 ekor ikan siakap...
2 sudu besar sos cili..1 1/2 sudu besar air asam jawa..
1 sudu besar gula..
garam secukup rasa..
minyak untuk menggoreng & menumis..

(bahan kisar)
10 tangkai cili kering
1 biji bawang besar...
1 ulas bawang putih..

(bahan hiris & potong)
1 biji bwng kuning/bwng besar...(dipotong dadu)
1 biji cili merah ..(dibelah dua & dipotong)
6 biji cili api..(dipotong bulat)
1 batang serai...(dihiris)

(cara2nya)
lumurkan ikan dengan garam & kunyit..
panaskan minyak....goreng ikan sehingga garing...
setelah itu diangkat & diletak diatas pinggan & diketepikan...

tinggalkan agak dalam 5 sudu besar minyak....
tumis bahan kisar sehingga garing& naik minyak....
kemudian masukkan bahan hiris & potong..
masukkan sos tiram..sos cili..gula..garam..& air asam jawa...
setelah cukup garing & naik minyak...
tutup api dah siramkan ke atas ikan yang telah digoreng tadi....

SIAKAP merah atau kakap merah yang lebih dikenali
dengan nama umum mangrove jack (MJ) atau mangrove red snapper tergolong
dalam genus Lutjanus dan keluarga besar Lutjanidae dengan membawa nama
saintifik, Lutjanus Argentimaculatus.

Ikan siakap merah juga merupakan salah satu spesies daripada keluarga
snapper (sebagaimana ikan merah dan jenahak). Justeru itu dapat
diperhatikan siakap merah mempunyai gigi taring yang menonjol di rahang
yang digunakan untuk menangkap dan menahan mangsa.

Mengikut data taburan spesies, ikan ini merupakan spesies natif di
Lautan India dan barat Lautan Pasifik. Taburan ini termasuk di perairan
di Afrika sehingga ke Samoa.
Selain itu spesies ini turut boleh ditemui di perairan Australia, di kawasan Asia dan Asia Tenggara.
Daripada aspek morfologi, bagi siakap merah, warna pengenalan pada
badannya sudah tentu berkisar dalam tona warna merah. Begitu pun, warna
badan ikan siakap merah boleh berubah mengikut keadaan persekitaran.

Rita Rudaini Masak Tomyam Seafood

,,,

Resepi Tomyam Seafood



Bahan-Bahannya
 Udang dan Sotong (boleh juga gunakan ayam @ daging @ campur semua sekali, tapi better diasingkan.)
3 sudu besar pes tomyam
2 biji bawang besar - hiris bulat. Kalau dapat bawang bombay lagi best sbb rasa dia manis
5-10 biji cili padi - ketuk2 sket utk mendapatkan rasa pedas yang menyengat
3-4 batang serai - hiris 2,3 secara menyerong
1 inci halia - hiris
2 inci lengkuas - hiris
 3-4 helai daun limau purut - lurutkan daripada batangnya
 1 batang seleri - hiris
 2 biji tomato - potong 4 karot, bunga kobis, putik jagung secukupnya - potong sesuka hati
Perahan limau nipis - ikut kemasaman yang dikehendaki Air
Garam

Cara Membuatnya
1.Tuang air dalam periuk, masukkan pes tomyam, serai, lengkuas, halia, hirisan bawang besar, seleri dan cili padi. Masak sampai mendidih. (Api jangan terlalu kuat. Biar ia mendidih perlahan-lahan)
2. Masukkan sayur2 yang keras dulu (karot, putik jagung & bunga kobis) Biarkan seketika. Masukkan pula daun limau purut.
3. Masukkan udang, sotong. Didihkan sekejap.
4. Masukkan garam secukupnya.
5. Kemudian masukkan pula tomato.
6.Akhir sekali tuangkan perahan limau nipis. Padamkan api
7.Hidangkan panas2 bersama nasi putih dan gandingan lauk pauk yang lain.
8. Boleh juga dimakan bersama mee, bihun yang telah dicelur

Jalan Jalan Cari Makan 2

 ,,
PISANG GORENG CHEESE

Sesikat pisang ~ buang kulit dan potong 2 jangan putus
2 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar baking powder
5 sudu besar santan
sedikit kunyit serbuk atau pewarna kuning
secubit garam
1 sudu besar margerin
1 biji telur

Cairkan mentega
Satukan tepung gandum, tepung beras, garam, pewarna, baking powder, santan dan telur
Kacau rata
Tuangkan margerin cair
Kacau sebati
Masukkan pisang
Panaskan minyak dalam kuali
Goreng pisang hingga kuning keemasan
Angkat dan toskan minyaknya

Bahan Sos dan Topping

1 sudu besar butter
1 sudu besar susu pekat manis
Keju Cheedar ~ di sagat halus
Choc Rise atau parutan coklat masakan

Dalam kuali yang bersih, cairkan butter.
Tutup api bila butter dah cair, tambahkan susu pekat manis dan sedikit keju
Kacau rata
Masukkan pisang yang telah siap di goreng tadi
Gaul rata
Angkat pisang dan letak di atas pinggan atau bekas yang sesuai
Taburkan dengan keju cheedar yang telah di sagat dan taburkan dengan choc rise atau parutan coklat masakan
Enak di makan ketika masih hangat.

Mengantuk Teruk Lepas Makan Ikan Bakar Jalan Bellamy

,,,,

Resepi Ikan Bakar Portugis

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap - kelar
5 helai daun limau purut - hiris halus
3 sb minyak bawang putih
1 sk penuh garam
1 sb penuh gula
Aluminium foil/daun pisang

Bahan kisar:
3 sb cili kering kisar
2 biji buah keras
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 batang serai
2 hiris lengkuas

Cara cara:
Untuk Minyak Bawang Putih - Ambil 6 ulas bawang putih, tumbuk dengan kulit kulitnya.  Panaskan 1/2 cawan minyak, tumis bawang putih tadi hingga garing. Sejukkan.

Ikan dibersihkan dan dikelar kelar sedikit. Gaulkan bahan kisar bersama garam dan gula. Letak ikan atas foil, lumur dengan campuran bahan kisar tadi. Jika suka, boleh diletakkan daun pisang di atas foil bagi menambah wangi.

Tuang minyak bawang putih dan tabur daun limau. Tutup dan bungkus ikan dengan foil dan bakar sehingga ikan masak.

Apabila ikan masak, buka sedikit foil dan terus membakarnya dengan foil terbuka sehingga garing yang disukai.