#SeleraBajet: Char Koey Teow Abang Zul.

...
Resepi Char Kuey Teow Chinese Style

Bahan-bahan Char Kuey Teow Chinese Style:
250gm char kuey teow.
2 batang sosej potong slide.
8-10 udang.
80gm kerang telah dibersihkan kulit.
100gm taugeh.
100gm daun kucai.
6-8 ulas bawang putih dicincang.
Sedikit minyak untuk menumis.


 Bahan Cili Paste (pes cili):
100gm pilihan cili kering (dikisar)
3 ulas bawang merah kecil (dikupas dan dihiris)
1 sudu minyak.
sedikit garam.



Bahan Sos campuran:
5 sudu besar kicap.
1@1/2 sudu besar kicap pekat.
1 sudu besar gula.
1/2 sudu sos ikan.
Sedikit 1/2 sudu kecil garam.
Sedikit serbuk lada putih.





Cara menyediakan Char Kuey Teow Chinese Style

Bahan-bahan untuk cili paste hendak tumis sehingga naik bau, masak cili dan asingkan.
Bahan-bahan untuk sos campuran hendak lah dicampur sehingga sebati dan asingkan.

Panaskan minyak dan masukkan bawang putih hingga naik bau dan masukkan udang, sosej dalam 1-2 minit.

Masukkan taugeh, kuey teow dan kacau seketika kemudian masukan telur dan kacau.

Masukkan kerang, cili paste, sos campuran dan kacau. Akhir sekali masukkan daun kucai dan kacau seketika dan angkat.

Resepi Char Kuey Teow original Penang

Bahan-bahan
 UTK PASTE

200 gm udang
250ml air
4 ulas bawang putih di ketuk
6 sb sos tiram
3 sk kicap pekat
3 sb kicap manis
1 sk petis
2 sb pati ikan bilis / pati udang
2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)
1 sk gula

 UTK MEE
300 gm kuey teow
1 sb cili boh
kerang
sedikit kucai & taugeh
2 biji telur

Cara-cara

UTK PASTE-
1. Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang....

2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.

UTK MEE-
1. Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.

2. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.

Makanan halal di Korea Selatan (Finding halal foods in South Korea : eng subbed)

..

Resepi Cara Membuat Kimchi Korea  Halal (Korean Kimchi Recipe)

A.Bahan Bahan Buat Sos Kimchi Korea Halal :

2 ulas bawang putih tumbuk

1 cawan serbuk lada merah

2 sudu besar gula

1 sudu kecil halia tumbuk

2 sudu besar sos ikan

4 batang daun bawang

Air secukupnya bagi menggaul ke semua bahan

B.Bahan Bahan Resepi kimchi korea  halal :
1 biji kobis panjang iris tipis

1/2 cawan garam halus

2 biji lobak merah – dihiris menjadi batang mancis

1 ikat daun bawang, dipotong memanjang

C.Cara Membuat Kimchi Korea Yang Mudah :

Pilih kobis panjang, Kobis dibersihkan. Sapu garam pada setiap helaian kobis. Celup kobis sekali di dalam air supaya tidak rosak.

Tabur garam kasar pada setiap lapisan kobis panjang. Simpan dalam bekas dan bubuh sedikit sahaja air jangan di rendam. Biar 6 jam kerana garam akan mengeluarkan air daripada dalam kobis.

Bilas kobis dengan dicelup-celup di dalam air. Toskan airnya sehingga kering.

Setelah itu buat sos dengan mencampurkan kesemua bahan diatas ke dalam besen, Lumur sos pada setiap helaian kobis tadi sehingga rata. Lakukan dengan lembut supaya kobis tidak koyak atau patah.

Kemaskan semula daun kobis yang dilumur tadi dan ikat dengan helaian daun yang atas sekali. Genggam sekejap bagi memastikan tiada udara tersimpan di antara celah-celah daun. Selepas itu, simpan dalam bekas.

kimchi korea ni boleh di makan terus sebagai salad kimci segar atau anda boleh menjeruk kimci dengan membiarkan dalam suhu bilik selama 1 hari dan kemudian simpan dalam peti sejuk. Bila hendak di makan, keluarkan kimchi korea dalam kuantiti yang diperlukan dan simpan selebihnya. Karena kimchi korea ni tahan sehingga berbulan-bulan. Semoga Resepi kimchi korea asli paling mudah sedap dan halal ni bermanfaat.

#SeleraBajet: Sup Meletop, Puchong.

...

Resepi Sup Ekor/Kambing /Tulang Lembu Merah

Bahan-bahan:


125 ml / 1/2 cwn minyak sayuran - guna minyak masak biasa
500g ekor lembu, dibersihkan & dipotong2- ganti dgn daging & tulang kambing
2 sb ketumbar tumbuk
1 sb jintan putih 
1 sb jintan manis
1 1/2 sb puri tomato - guna 1 tin kecil
1.5 l / 6 cwn air - air ditambah ikut keperluan
1 btg karot 
2 btg saderi 
1 biji kentang 
garam, lada hitam yg baru dikisar
daun ketumbar 
bawang goreng

Rempah Tumis:

4 bj buah pelaga
1 cm kulit kayu manis
6 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang

Dikisar Halus2:

10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 btg serai, dihiris2
1 cm halia

Cara:

1. Panaskan minyak, tumis ekor lembu hingga perang sedikit. Angkat & toskan.
2. Dlm minyak yg sama, masukkan rempah tumis & bahan kisar dan goreng hingga naik bau.
3. Tambah ketumbar, jintan putih dan jintan manis. kacau di atas api kecil selama 3-4 min hingga wangi. Campur tomato puri.
4. Masukkan ekor lembu, tambah air dan renihkan.
5. Tambah karot, ubi kentang dan saderi. Renihkan hingga ekor lembu empuk. Perasakan dgn garam & lada hitam.
6. Hias dgn daun ketumbar & bawang goreng sejurus sblum menghidang.


Catatan: Utk jimat masa, masak sup ni dgn dlm masa 25min dgn periuk tekanan. Tetapi airnya hendaklah dikurangkan menjadi 1l @ 4 cwn shj.***rebus guna periuk biasa dkt 2 jam baru masak. 

RESEPI SUP REMPAH MAMAK PENANG:

BAHAN-BAHAN:

• 500gm Daging kambing.
• 1kg tulang kambing dijadikan “broth” atau air rebusan untuk sup.
• 4 biji bawang labu sederhana besar. Perlu dikisar halus.
• 2 sudu besar (tbsp) pes halia bawang putih / 5 ulas bawang putih dan 2 inci halia.
• 2 keping kayu kayu manis (2″).
• 5 biji buah pelaga.
• 3 kuntum bunga lawang (star annise).
• 1/2 sudu (tsp) kecil garam masala (kalau ada dalam simpanan kalau tiada tak apa).*
• 1/2 sudu kecil (tsp) serbuk lada sula.*
• 1 sudu besar serbuk jintan putih (cummin powder).*
• 1 sudu besar serbuk ketumbar (corriander powder).*
• 3 pokok daun ketumbar, kalau baunya tak suka gunakan daun sup saja.
• 2 pokok daun bawang dihiris halus untuk dihiaskan ke atas sup.
• Bawang goreng untuk hiasan juga.
• Garam secukup rasa.

Nota:  Tanda (* ) bermakana rempah-rempah ini perlu disediakan  dengan goreng kering dan dikisar halus  supaya ia lebih harum dari rempah yang belum digoreng kering. Sekiranya anda tidak mempunyai rempah tersedia, gunakan saja rempah kurma  150gm. Kalau tidak ada rempah kurmak gunakan rempah sup adabi, mamak haji rasa rempah sup adabi tersedia bahan-bahan rempah-rempah yang mamak haji sebutkan tetapi baca dulu air yang perlu digunakan. Semoleknya sediakan rempah sup anda sendiri sekiranya ingin rasa sup mamak yang klasik yang segar.

CARA PENYEDIAAN:

1. Seperti mamak haji terangkan kelazatan sup ini banyak bergantung kepada penyediaan “broth”. Basuh tulang-tulang kambing. Sediakan sebuah bekas, hidupkan api dapur dan masukkan tulang kambing. Kacau rata tulang-tulang ini supaya ia sedikit terbakar melalui kepanasan bekas merebus. Masukkan 3 liter air kedalam bekas rebusan tulang. Masukkan satu batang celeri telah dihiris dan hirisan 1 biji carrot kedalam air rebusan tulang. Jangan masukkan garam. Biar air rebusan ini mengelegak. Bila air mula mengelegak, perlahankan  api dan biar ia direneh selama 1-2 jam. Semasa reneh tutup tudung periok. Selepas dua jam tutup api dan sejukkan. Tapis airnya dan simpan untuk membuat sup. Ia juga boleh disimpan dalam peti sejuk selama seminggu. Sebelum anda buat sup eloklah disediakan air rebusan ini

1. Panaskan bekas buat sup, dan masukkan air rebusan tulang tadi dengan menapis airnya, masukkan Kayu manis, bunga lawang, buah pelaga. masukan halia bawang putih.  Masukkan rempah serbuk seperti serbuk jintan putih dan serbuk ketumbar.

2. Masukkan air bawang yang telah kisar. Masukkan daging kambing yang telah bersihkan dan saiz yang anda kehendaki.

3. Biarkan sup mendidih, selepas mendidih perlahankan api dapur dan direneh sehingga daging kambing masak. Masukkan garam dan rasa apa yang tak cukup atau terlebih, ia sungguh mudah untuk kita mengubah mengikut selera kita sendiri.

Nota: kalau diperhatikan mamak haji tidak tumis perencah-perencah sup ini. walau pun ramai yang menumis dahulu sebelum masukkan dalam sup. Seperti mamak haji katakan variasi membuat sup ini berlainan. Bila kita tumis kemungkinan bau haruman akan semerbak didapur dan tetapi bukan dalam sup.

4. Sup kambing perlu dijamu semasa supnya masih berada dalam keadaan panas. Taburkan daun sup dan bawang goreng keatas sup yang dihidangkan. Ia amat lazat sekiranya di makan bersama Roti Benggali. Sup kambing rempah mamak ini sesuai dihidangkan semasa cuaca sejuk kerana ia akan memanaskan tubuh badan kita serta merta. Ia juga amat sesuai untuk suri rumah yang dalam pantang selepas bersalin. Semoga dapat cuba resepi ini dan perelokan lagi mengikut cita rasa anda sendiri. 

Resepi Sup Kambing Thai 

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. Daging Kambing (Lembu bagi yang tidak meminati kambing)
2. Bawang Putih dan Halia (Diketuk)
3. Bawang merah (dikisar/ditumbuk)
4. Sup Bunjut (Saya suka sup tulang Adabi)
5. Rempah Sup Adabi
6. Kiub Daging Knorr dan Kiub Sup Tulang Knorr
7. Daun Bawang
8. Bawang Goreng (Lebih enak digoreng sendiri)
9. Garam dan Gula secukup perasaan (rasa)
10. Buah Lemon
11. Batang Serai (Dihiris)

Cara-cara penyediaannya sangat mudah:

1. Rebus Daging Kambing bersama-sama Bawang Putih dan Halia yang diketuk sehingga air mendidih. Kemudian masukkan Sup Bunjut.

2. Kisar bawang merah (saya lebih suka jika ia ditumbuk dengan menggunakan lesung batu) dan digaulkan bersama-sama rempah Sup Adabi. Kemudian tumiskan ia sehingga pecah minyaknya. Tuangkan hasil tumisan ke dalam Rebusan daging kambing tadi.

3. Biarkan Sup selama setengah jam dan masukkan Kiub daging Knorr dan Kiub Sup tulang Knorr serta kacau. Boleh juga jika mahu masukkan sedikit Kiub ayam untuk perisa tambahan.

4. Cili kering digunting halus dan dimasukkan bersama-sama batang serai yang dihiris. Jika anda yang gemarkan masakan pedas, anda boleh menggunakan lebih banyak cili kering.

5. Perahkan sedikit lemon ke dalam sup (mengikut citarasa sendiri). Mungkin ada yang tidak gemarkan sup yang masam, jadi perahkan sedikit sahaja untuk memberikan rasa seperti sup Thailand.

6. Jangan lupa masukkan garam dan gula secukup rasa. (maksud saya dengan perasaan yang ikhlas, jangan campak-campak) sambil tersenyum.

7. Akhir sekali, apabila daging kambing sudahpun lembut dan empuk, masukkan bawang goreng dan daun bawang ke dalam sup setengah jam sebelum ia dihidang untuk memberikan rasa yang sebati.

8. Sup Kambing Thailand enak dihidang bersama sambal belacan dan Nasi Putih bersama Sayur Kailan masak Ikan Masin.

Dugaan Mencari Makanan Halal Di Hong Kong #fafauTV

...
RESEPI MEE KUNGFU / MEE HONGKONG / MEE KANTONIS

Bahan A
500 gm mee kuning
5 biji telur [ dipukul]

Bahan B
100 gm udang basah [buangkan kulit]
150 gm ayam [dihiris]
1 biji panjang fish cake [potong nipis]
3 ulas bawang putih [dicincang]
100 gm brokoli [dipotong]
100 gm bunga kobis [dipotong]
100 gm lobak merah [potong kecil dan panjang]
5 tangkai baby corn
2 sudu besar minyak masak
2 s/b tepung jagung ]
1 cawan air ] bancuhkan
1 cawan air rebusan ayam
2 s/b sos tiram
1 s/b lada sulah
3 s/b minyak masak
garam secukup rasa

Cara:
1. Panaskan minyak dan goreng telur dan mee dalam kuantiti sikit [satu portion untuk 1 pinggan] hingga agak garing. Ketepikan.
2. Tumis sedikit bawang putih hingga agak garing dan masukkan ayam, udang dan fish cake.
3. Masukkan air rebusan ayam bersama lada sulah, sos tiram, baby corn dan carrot.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dicampur air dan kacau-kacau supaya tepung tidak bergentel.
5. Campurkan brokoli dan bunga kobis. Tutup api dan kacau.
6. Tuang kuah ke atas mee dan hidangkan. Sedap dimakan panas-panas.
SUMBER:http://adf.ly/1iceNz

RESEPI ITIK PANGGANG

BAHAN-BAHAN:

 

1 ekor itik | dibersihkan

100ml kicap cair

3 sudu makan serbuk Five Spices | sejenis

herba cina

6 biji bawang merah

10 ulas bawang putih

 

 

BAHAN SOS:

 

50gm serbuk Five Spices

3 sudu makan kicap

2 sudu makan taucu

Pastikan itik dipanggang menggunakan api perlahan. Ketika itik dipanggang, ia akan mengeluarkan lemaknya. Semakin lama memanggang semakin enak rasa itiknya.

 

CARA MEMASAK:

 

1. Bersihkan itik dan kemudian perapkan dengan kicap cair, serbuk Five Spices, bawang merah dan bawang putih selama tujuh jam.

2. Setelah tujuh jam, masukkan di dalam ketuhar dan panggang selama 45 minit.

3. Untuk sosnya, campurkan semua bahan dan kacau sebati.

4. Hidangkan bersama itik yang siap dipanggang.

RESEPI KUE TEOW ALA KANTONIS

BAHAN-BAHANNYA :-)

250 gram kue teow

1/2 camca teh kicap cair

10 ekor udang saiz sederhana, dibersihkan

1 keping fishcake, hiris

2 pelepah sawi hijau, potong

2 ulas bawang putih, cincang halus

1 1/2 cawan air

1/4 camca teh kicap pekat

1/4 camca teh minyak bijan

1 kiub pati ayam

1/2 camca teh serbuk lada sulah

Garam secukup rasa (jika perlu)

2 camca besar air*

3/4 camca besar tepung jagung*(*disatukan)

1 biji telur, dipukul sedikit

Hirisan daun bawang untuk hiasan

Bawang goreng, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan kuali, tuang 2 camca besar minyak masak. Biar minyak betul2 panas dan masukkan kue teow bersama kicap cair. Kacau rata dan masak hingga harum, angkat dan letak dalam pinggan sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan 1 1/2 camca besar minyak masak. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang dan fishcake. Kacau rata dan masukkan air, kicap pekat dan kiub ayam. Biar mendidih. Tambah sawi, masak sekejap.
3. Perlahankan api, masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau rata, bila kuah kelihatan pekat. Masukkan telur dan kacau perlahan selama 10 saat. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tuang atas kue teow tadi, tabur hirisan daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan segera selagi hangat...

Hmm.... Sedap Ke Tak Ana Ikan Bakar Petai?

....
Resepi Ikan Bakar Petai Tanjung Lumpur

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap (siang n belah dua)
 beberapa helai daun pisang
 bahan sambal (blend): 1 mangkuk cili kering - gunting (rendam dengan air panas, basuh sambil buang biji)
 1/2 cawan ikan bilis 
4 ulas bawang merah
 2 ulas bawang putih 2

Cara-cara

1. tumis bahan blend, 
2. masukkan asam keping, bunga kantan, garam secukup rasa. sediakan kuali leper @ pembakar ikan.
3.  susun daun pisang, tabur petai, letakkan sambal tumis. letakkan ikan, masak beberapa minit , terbalikkan supaya masak sama rata.
4.  apa lagi. panggil semua orang menjamu selera

#SeleraBajet: Nasi Lemak Goreng, Petaling Jaya.

,,,

Resipi Nasi Lemak

Bahan untuk nasi:
2 cawan beras
1 cawan santan dan 1 cawan air (guna 1/2 cawan santan pekat dan 1 1/2 cawan air)
1 helai daun pandan - disimpul
3 hirisan halia
secubit garam
Bahan untuk sambal:
6 sudu besar cili kering mesin
4 ulas bawang merah -ditumbuk
2 ulas bawang putih -ditumbuk
1 biji bawang besar -dihiris
segenggam ikan bilis (dibasuh, separuh darinya ditumbuk)
sedikit air asam jawa
sedikit belacan (jika suka)
garam dan gula
Bahan sampingan lain:
Ikan bilis goreng, telur rebus dan timun.
Cara penyediaan:
Campur semua bahan untuk nasi dan masak seperti nasi biasa.
Tumis bawang besar, masukkan bawang-bawang yang ditumbuk, cili mesin, belacan dan ikan bilis yang ditumbuk..hingga sedikit garing dan pecah minyak.
Masukkan air asam dan separuh lagi ikan bilis yg sudah dibersihkan tadi.
Masukkan garam dan gula. Masak sehingga agak pekat.
Nasi lemak merupakan makanan kegemaran bagi orang Malaysia dan Singapura terutamanya sebagai sarapan pagi. Nasi lemak merujuk kepada nasi yang dimasak dengan menggunakan santan kelapa, bagi menambah rasa lemaknya. Kadangkala daun pandan dimasukkan semasa nasi lemak dimasak bagi menambahkan aromanya.

Kaum melayu makan nasi lemak dengan telur kukus,timun,ikan bilis goreng dan sambal.Tetapi kini pelbagai hidangan disajikan bersama nasi lemak seperti ayam,daging,sotong,udang,limpa dan hati lembu.

Kaum cina dan india makan nasi lemak dengan berbagai jenis hidangan.Tiap-tiap kaum memakan nasi lemak dengan cara pemakanan dan hidangan yang berbeza. Ini menunjukkan keistimewaan dan keunikkan makanan tradisional ini.Makanan ini boleh didapati di mana-mana sahaja dari warung,kedai mamak ataupun di restoran.

Sumber

Resepi Buat Sambal Tumis Sedap

Bahan-Bahan Menyediakan Sambal Tumis

• Cili kering yang sudah diblend dalam 3 senduk sederhana
• Sebiji bawang besar yang dihiris 
• 3 ulas bawang merah sederhana
• 2 ulas bawang putih
• setengah gengam ikan bilis
• air perahan asam jawa
• garam
• gula
• serbuk perasa
• Minyak secukupnya untuk memasak sambal

Cara Menyediakan Sambal Tumis Yang Sedap

• Tumbuk atau blend bawang merah, bawang putih dan ikan bilis.Hiris bawang besar.Saya suka hirisan bawang besar yang sedikit tebal supaya kita dapat meratahnya dengan nasi.
• Panaskan minyak dalam kuali.
• Masukkan terlebih dahulu bawang besar yang dihiris tadi.Bawang besar yang digoreng terlebih dahulu juga antara petua untuk dapatkan sambal tumis yang sedap.Bila naik bau, barulah masukkan pula bahan yang ditumbuk atau dikisar tadi.
• Masukkan pula cili kering yang sudah diblend.Sambal tumis akan berasa lebih enak jika menggunakan cili kering dan bukan cili boh yang banyak dipasaran.
• Pastikan minyak mencukupi supaya cili kering itu dapat masak dengan sepenuhnya.
• Masukkan air dalam setengah cawan sahaja dan kacau perlahan.Jika anda masukkan air yang banyak, ia akan menyebabkan sambal tumis kurang bertahan lama.
• Masukkan perahan air asam jawa dalam dua sudu makan.Asam keping atau asam gelugor juga boleh mengantikan perahan air asam jawa.Tapi kena pastikan segera diangkat asam keping tersebut selepas sambal sudah masak.
• Masukkan gula, garam dan serbuk perasa secukupnya. Pastikan api sederhana atau kecil sahaja.Sambal tumis yang dimasak sehingga naik minyak akan membantu sambal tumis menjadi lebih tahan lama.
• Biarkan sehingga sambal tumis anda naik minyak barulah ditutup api.

SUMBER

Halal food in China, Guangzhou

....
Kebab (Dish), Halal Food (Cuisine), Cooking (Interest), Guangzhou, Food in China, Islamic food in China, Islamic restaurant in China, Turkish Restaurant

Turkish Food: Best Kebabs of My Life, Amazing Seafood, and Turkish Ice C...

Resepi  Kebab Daging Turki 

Kebab sendiri adalah tortila yang dibuat dari bahan yang dicampur seperti terigu, garam, minyak sayur dan juga air hangat. Untuk menyajikanya sendiri dipadukan dengan bahan seperti daging sayur kemudian digulung dan dipanggang matang sampai berwarna gelap.

Bahan-bahan Kebab :

tortilla 1 buah, banyak disupermarket
margarine 1 sendok teh
selada 25 gr, iris-iris
Mentimun 25 gr, iris-iris
daging kebab 50 gr, iris-iris
saus tomat 1 sendok teh
Mayones 1 sendok makan
tomato segar 25 gr, iris-iris
Bahan (Tortilla)

tepung terigu 350 gr, kualiti baik
garam halus 1 sendok teh
air panast 150 ml
minyak sayur 100 ml
Bahan (Daging Kebab)




daging lembu 500 gr, iris
bawang putih 2 buah
halia 2 cm
ketumbar ½ sendok teh
yoghurt 100 cc
Cili merah 3 buah
Garam dan lada siapkan halus secukupnya
Cara Mudah Membuat Pangganan Kebab Turki  :

Daging kebab, pipihkan daging yag sudah disiapkan  bentuknya meleber.

Setelah itu, campurkan bahan-bahan seperti halia, ketumbar, cili merah dan juga bawang putih pada daging .

Berikutnya campurkan yoghurt, lada dan juga garam kedalamnya.
Diamkan sampai rempah meresap pada daging atau sekitar 10 minit.

Kemudian panggang hingga tercium aroma sedap dan juga matang.

Untuk membuat tortila, campurkan tepung dan juga garam dalam satu wadah. Tuangkan air sembari diaduk rata dan dilanjut dengan memasukkan minyak sayur. Biarkan adonan sampai 1 jam

Ambil adonan, lalu bagi dan pisahkan menjadi 8 bagian.
Bentuk bulat kemudian pipihkan pada masing-masing bagian.
Lalu goreng dengan cara dibolak-balik sampai 2 minit.

Sediakan alumunium foil kemudian simpan hasil dari tortila goreng ke bagian atasnya. Jika sudah , masukkan pada Peti Ais.

Untuk penyajianya, sediakan pirimg saji kemudian simpan tortila bersama sayur letakkan ditengah tortila.

Tambahkan saus tomato dan juga saus sambal dalam sayuran kemudian tambahkan daging kebab.

Sirami dengan mayonaise daging tersebut kemudian gulung tortila sampai membungkus.

Panggang diatas margarin panas hingga warna menjadi gelap dan matang. Angkat dan sajikan.

Sumber:http://lynk.my/Xcp6

Nasi Dagang Pak Malau: Fish Curry and Amazing View in Langkawi

,,,,

When I was in Langkawi, one day for breakfast we went to a restaurant called Nasi Dagang Pak Malau, a beautiful little home style restaurant sitting on the edge of the rice field with a view of the mountain in the background. To begin with, the view and the scenery was amazing, and paired with delicious food, it was one of the best restaurants I ate at in Langkawi. We were greeted by the owner and his wife, both of whom are extremely friendly and helpful. 

At Nasi Dagang Pak Malau they serve a Malaysian food called nasi dagang, which is traditionally rice served with fish curry. The dish is traditionally from the states of Terengganu and Kelantan, and although we ate this in Langkawi, the owners are from both of these states, and then moved to Langkawi. Everyone was serving nasi campur in Langkawi, and so we wanted to serve something different - more of a taste of home - the owner told me.

So traditionally again, for nasi dagang it would include just rice and fish curry, but at Nasi Dagang Pak Malau, in order to satisfy a more broad range of eaters, they prepare a number of different curries each day, including beef, chicken, and mutton. Fish and mutton are two of my favorite meats, and so I had to get the fish curry along with the mutton curry. After he scooped the curry onto my plate, he then added on a spoonful of pickled, made with cucumbers and carrots, and then I sat down at one of the yellow tables sitting on the side of the rice field. Both the mutton and the fish curry were spectacular, but I have to give it up for the flavor of the fish curry - it was full of spice, rich from coconut milk, and the fish meat was extremely firm.

If you get a chance to eat at Nasi Dagang Pak Malau when you are in Langkawi, it will definitely be one of the top meals you have when you’re there - for the beautiful atmosphere, the friendly owners, and the delicious nasi dagang.

RESEPI NASI DAGANG KELANTAN

3 cawan beras nasi dagang Kelantan
~ beras di rendam selama 20 minit, kemudian cuci bersih. Toskan
3 ulas bawang merah ~ di hiris
2 ulas bawang putih ~ dihiris
1 inc halia ~ di hiris kasar
1 helai daun pandan ~ di simpul
1 sudu teh halba
3 cawan santan  ~ dari 1 biji kelapa atau 1 kotak santan kara campur air jadikan 3 cawan.
1/2 sudu teh garam atau 1 sudu teh maggi cukup rasa.

Satukan semua bahan-bahan yang kita sediakan tadi. Masukkan ke dalam periuk nasi.
Kacau rata, kemudian tanak nasi seperti biasa hingga ia masak.
Bila dah masak, gemburkan nasi dengan chopstik dan tutup semula periuk dan biarkan ia masak dengan sempurna.

Ita suka masak terus nasi di dalam periuk nasi. Selain ianya mudah, ringkas dan cepat, ita tak perlu risaukan nasi hangit ke.. jelantah..ke.. bila cukup masa nasi dah pun siap. Dapur pun bersih tak berselerak dengan kukus la.. periuk la..

Sementara kita tunggu nasi kita masak bolehlah kita sediakan bahan untuk Gulai Ikan tongkol pula..

RESEPI GULAI IKAN TONGKOL 

Kebiasannya Nasi Dagang Kelantan menggunakan ikan tongkol untuk lauk gulainya yang di makan bersama nasi dagang. Jika tak suka ikan tongkol bolehlah di gantikan dengan ikan kembung. Anda juga boleh sediakan gulai ayam, jika tak suka ikan.

2 ekor ikan tongkol sederhana besar ~ siang ikan, potong dan cuci bersih
Air secukupnya untuk merebus
5 keping asam keping
1 sudu teh garam

Ikan tongkol ni jangan rebus lama-lama sangat ya, nanti dia hancur pula bila kita masak. Cukup sekadar dia masak aje dah ok! lagipun kita akan masak dia semula nanti di dalam gulai.

Sementara kita tunggu ikan tongkol kita empuk, kita sediakan pula bahan rencah untuk gulai kita ni.

Bahan Kisar

15 tangkai cili kering ~ rendam lembut, cuci bersih dan kisar
2 ulas bawang putih ~ kisar
7 ulas bawang merah ~ kisar
1 inc lengkuas ~ kisar
1 inc kunyit hidup ~ kisar

1 sudu teh lada hitam  ~ di tumbuk
1 gengam kelapa parut putih ~ di kisar



Bahan Perasa

3 cawan santan
2 keping asam keping
garam dan gula secukup rasa
1 buku gula melaka
1 kiub ikan bilis ~ jika suka
1 sudu teh Maggi Cukup Rasa ~ jika suka

Sayuran

2 biji tomato ~ potong baji
2 batang timun ~ belah 2 dan potong serong
2 tangkai cili merah ~ belah 2

Bahan dah pun tersedia, sekarang bolehlah kita mulakan proses memasak

Bila dah masuk sayur,  kacau rata terus tutup api. Jangan masak lama sangat bila dah masuk sayur, nanti lembik tak sedap pula. Dia sedap kalau kita makan sayur tu rangup-rangup lagi.


Dah pun siap gulai ikan tongkol kita. Mudah aje kan...

Sambal Nasi Dagang 

Bahan2
1/2 biji kelapa parut 
3 ulas bawang putih dihiris 
4 ulas bawang merah dihiris 
4 batang serai dihiris 
4 ekor ikan rebus diambil isinya saja (ikan kembung/selayang)
garam & gula secukup rasa

cara: 
1. Sangai kelapa parut bersama bawang putih, bawang merah dan serai sehingga garing dan kekuningan. 
menjadi kerisek 
2. Blend kerisek bersama garam dan gula.Ketepikan 

3. Blend isi ikan dan campurkan bersama sambal kerisek tadi. siap.

#SeleraBajet: Mee Rebus Mail, Taman Melawati.

..

RESEPI MEE REBUS ala HJ WAHID


Bahan-bahan untuk resepi ini adalah untuk 2 kg mee kuning. Boleh makan ramai. Jika keluarga tak ramai ita cadangkan buat 1/2 daripada bahan dan anggaran untuk 1 kg mee kuning.

2 kg mee kuning
1/2 kg daging / tetel / tulang ~ daging dan tetel di hiris. Kemudian rebus dahulu hingga empuk. Jika guna daging batang pinang tak payah rebus. Air rebusan jangan buang, boleh di masukkan dalam kuah nanti.
4 biji keledek sederhana besar ~ sebaiknya keledek oren kerana rasanya manis dan membuatkan kuah kita berwarna oren. Keledek ni kita rebus dahulu dengan air dan secubit garam. Bila dah empuk kisar halus. Jika tak ada keledek boleh gantikan dengan kentang. Ita guna kentang.
1 cawan tauco ~ tauco ni kita cuci dahulu kerana tauco ni dia masin. Kemudian di kisar halus.
1/2 cawan udang kering ~ udang ni di rendam dahulu , kemudian di kisar halus. Jika ada udang pepai, udang kertas atau udang putih yang kecil boleh tambah sekali dan kisar. Supaya kuah lebih manis dan enak.
3 ulas bawang putih ~ dikisar
6 ulas bawang merah ~ dikisar
1 inc halia ~ di kisar
1 inc lengkuas ~ lengkuas boleh kisar sekali jika suka kalau tak suka rasa lengkuas yang kuat boleh hiris atau ketuk sahaja
3 batang serai ~ di ketuk perdunya
5 sudu makan rempah kari daging
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis
Ita tambah 2 keping asam keping.
Ita juga tambah cili kering dikisar untuk rasa pedas



Sediakan bahan-bahan untuk kuahnya terlebih dahulu. Bila dah sedia bolehlah kita mulakan proses memasak kuah mee rebus.



Mula-mula kita panaskan minyak dalam periuk.
Bila minyak dah panas kita tumiskan serai dan lengkuas.
Kemudian kita masukkan bahan kisar, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan serai bagi mereka yang kisar sekali lengkuas.
Tumis hingga ia naik bau harum dan terbit minyak.
Bila dah terbit minyak, masukkan udang yang kita dah kisar halus tadi. Ita kisar sekali bersama udang pepai.
Kemudian masak dan kacau hingga garing dan terbit minyak.
Sekarang kita masukkan rempah kari. Ita suka masukkan terus rempah kari. Anda boleh campurkan rempah dengan air dan jadikan pes. Kemudian masukkan. Goreng sampai garing. Jika terlalu kering tambahkan air. Boleh gunakan air rebusan daging.
Bagi mereka yang suka pedas boleh letakkan cili kering yang di kisar.
Masak lagi hingga cili betul-betul garing.
Sekarang kita masukkan tulang, bagi yang menggunakan tulang. Kalau guna daging dan tetel boleh masukkan daging dan tetel.  campur sekali daging, tetel dan tulang pun boleh.
Jika guna daging batang pinang, boleh masukkan terus tanpa di rebus. Daging batang pinang ni lembut kalau kita rebus nanti dia hancur.
Tambahkan air dan masak hingga mesra dan daging empuk.
Bila daging dah empuk, masukkan tauco yang kita dah kisar.
Masukkan juga keledek yang kita dah kisar.
Bila dah siap bolehlah peraskan dengan garam dan gula. Berhati-hati di dalam penggunaan garam kerana tauco dah masin.  tambahkan gula Melaka kerana  kuah yang rasanya lemak. Dalam resepi tak menggunakan asam keping. Gula kena banyak ya sebab kuah mee rebus sedikit manis tapi bukan terlalu manis ya..
Renihkan sekejap kuah hingga sedikit pekat



Dah pun siap kuah mee rebus kita.
Mee rebus Tuan Hj Wahid special kerana di makan bersama keriuk-keriuk yang rangup atau kerupuk udang yang rangup. Sekarang kita sediakan pula kerupuk udang.

Resepi yang di kongsikan hanya menggunakan tepung gandum. Jika guna tepung gandum sahaja, ia tak akan rangup dan jadi macam jemput-jemput pulak. Sedangkan jika kita makan di gerai Hj Wahid kerupuknya sangat rangup dan itu yang membuatkan mee rebusnya lain dari yang lain. Untuk menambahkan kerangupan, ita ubah sedikit resepi dan tambahkan tepung beras, supaya kerupuknya rangup. Jom kita lihat resepi



KERUPUK UDANG

1/2 cawan udang kering ~ rendam dan kisar
1/2 cawan udang pepai
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
1 sudu teh kunyit serbuk
1 biji telur
secubit garam


 masukkan udang pepai dan telur.
Udang tu kita rendam dan kisar halus. Udang pepai tak payah kisar.
Satukan semua bahan dalam bekas. Gaul rata hingga adunan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.



Kemudian panaskan minyak. Minyak kena betul-betul panas supaya kerupuk tidak mernyerap minyak yang banyak. Bila dah panas bolehlah coreng. Cara gorengnya macam kita buat keriuk-keriuk masa goreng pisang. Kita boleh titik-titik ( drop) terus dalam minyak dengan menggunakan sudu. Jangan banyak-banyak, kalau banyak jadi jemput-jemput pulak. Dia sikit-sikit. Satu lagi boleh seletkan tepi kuali nipis-nipis. Kemudian simbah dengan minyak sikit-sikit bagi dia jatuh dalam ninyak. Ikut lah mana-mana cara dan kaedah yang selesa.
Bila dah garing angkat dan toskan minyaknya.
Bila dah sejuk masuk dalam bekas tertutup supaya dia senantiasa rangup. Nanti bila nak hidangkan baru tabur atas mee. Kruk... kruk.. rangupnyaaa..

Dah pun siap keriuk-keriuk rangup udang. Sekarang kita lihat pula bahan-bahan yang akan kita makan bersama mee rebus ni.



Mee ~ Bahan utamanya mestilah mee kuning. Mee ni kalau Hj Wahit dia rebus mee ni untuk sepingan-sepingan yang nak makan. Kalau kita kat rumah nak makan untuk sekali hidang boleh rebus atau celur sekilo terus.

Taugeh ~ Taugeh ni buang akarnya dan celur, kejap aje celur.

Tauhu ~ kalau makan kat Hj Wahid tak pernah jumpa tahu. Tapi kalau makan sendiri letak tahu baru sedap! Tauhu ni kita goreng dahulu, lepas tu potong dadu.

Telur ~ Telur ni kita rebus, kemudia belah 2, kalau Hj Wahid dia hiris-hiris, senang customer nak makan.

Cili Hijau dan cili merah ~ di hiris bulat. Kalau Hj Wahid guna semua cili hijau sebab ia tak pedas. Kalau kita nak nampak cantik dan meriah mee kita letak lah cili merah sikit.. baru naik selera.. warna merah kan buatkan kita selera nak makan..

Limau Kasturi ~ limau lain macam tak berapa sesuai. Limau kasturi ni bau dia harum.. Boleh belah 2 atau potong sikit kat bahagian tangkai dia tu..

Daun bawang ~ hiris halus, kalau nak letak daun sup pon boleh

Bawang goreng ~ kalau ita yang ni mesti ada baru sedap!

Kicap manis ~ kalau Hj Wahid dia akan letak sedikit kicap manis

Kerupuk Udang ~ akhir sekali pastilah kerupuk atau keriuk-keriuk udang.. barulah special.. kalau tak de ni tak special lah mee rebus kita ni.. dan bukalah namanya Mee Rebus Hj Wahid

Sumber:http://lynk.my/OfP4