Majalah 3 (2014) | Episod 35- MUSANG KING,TEMBAGA,LEMPOK,BATU KURAU

Majalah 3 (2013) | Episod 44 (S3)-Cangkerang Hokkaido,scallop,kekapis,ikan salmon bertelur,

Filet Ikan Salmon Dengan Sos Lemon Dan Mentega

 

Bahan-bahan diperlukan:

• Bahan untuk sos lemon dan mentega
• 1sudu makan mentega (butter)
• 1 sudu teh tepung jagung
• 150ml susu segar
• 1/2 biji lemon (diperah jusnya dan diketepikan)
• Sedikit garam
• Bahan untuk filet ikan salmon
• 1 keping filet ikan salmon (kira-kira 200 gram), boleh juga digantikan dengan stik ikan salmon dengan berat yang sama
• 2 sudu makan lada hitam, ditumbuk halus
• Sedikit garam
• Sedikit mentega (butter)
• Bahan untuk pelengkap hidangan
• 1/2 biji tomato (dipotong 3-4)
• Sedikit brokoli, di stim
• Sedikit potato wedges, digoreng

Cara menyediakan dan memasak:

1. Untuk penyediaan sos:
2. Panaskan 'sauce pan'/kuali
3. Cairkan mentega
4. Masukkan tepung jagung, kacau sentiasa hingga sebati
5. Masukkan susu, kacau sentiasa hingga mendidih, padamkan api
6. Tambahkan jus lemon yang diperah tadi dan garam, sedikit demi sedikit hingga cukup rasa mengikut keinginan anda. Pastikan dikacau sebati.
7. Sos seharusnya berasa sedikit masam seperti lemon. Ketepikan setelah siap.
8. Untuk penyediaan ikan salmon:
9. Cuci filet ikan salmon dengan bersih dan keringkan menggunakan tisu dapur
10. Sapukan permukaan filet ikan salmon dengan sedikit lada hitam dan garam.
11. Panaskan pan, cairkan sedikit mentega.
12. Masukkan filet ikan salmon. Panggang selama antara 3-4 minit setiap permukaan bergantung kepada ketebalan filet. Jangan diterbalikkan terlampau kerap takut salmon hancur.
13. Hidangkan panas-panas bersama sos dan pelengkap hidangan.

Kekapis atau juga dikenali sebagai kapis, ialah moluska bivalvia dari famili Pectinidae yang hidup di perairan laut seluruh dunia dan digunakan sebagai bahan makanan. Kekapis dianggap sebagai kerang yang paling selamat untuk dimakan secara mentah. Racun, bakteria, dan virus
cenderung terkumpul di dalam tubuh kerang-kerangan dalam proses
penapisan air laut oleh cangkerang, namun pada kekapis, bahagian penapis
ini biasanya tidak dijumpai atau mengecut.


Terdapat juga jenis kekapis yang warna cangkerangnya terang dijadikan untuk gubahan seni.



Kapis merupakan siput bercengkerang lebar yang mudah diperoleh di kawasan pantai di Malaysia dan dijadikan sumber pendapatan oleh golongan nelayan.



Terdapat juga sungai yang dinamakan sungai Kapis di Negeri Sembilan.

Kekapis Goreng Sama Sayuran

Bahan-bahan:

400 gram isi kekapis - bersihkan

300 gram kacang koro - buang urat tepi dan potong serong

4 kuntum cendawan tiram - siat-siat

4 kuntum cendawan shiitake - rendam hingga kembang - belah 4

7 biji cili padi - buang tangkai

2 ulas bawang putih - ketuk 

1 labu bawang besar - mayang kasar

1 sudu sos tiram

1 sudu teh serbuk pati ayam

4 sudu makan minyak zaitun

 Cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, dan bawang besar.

2. Masukkan cendawan shiitake dan kacau seketika.

3.
Masukkan kekapis, diikuti dengan kacang koro. Tutup masakan selama 1
minit untuk menghasilkan warna kacang koro yang cantik! Kemudian gaul
sebati dan apabila kekapis berubah warna sepenuhnya, masukkan cendawan
tiram bersama cili padi.

4. Perasakan dengan sos tiram & serbuk pati ayam. Kacau sekali dua dan matikan api dapur.

Kekapis Goreng Sama Sayuran

Majalah 3 (2018) | Episod 5- Keropok Ikan Patin,Mee Kari Ketam,Lokan

Tumis Lokan

 

Bahan-bahan diperlukan:

• 2 kg lokan (tak byk sgt pun..sbb saiz besar2)
• 3 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• 1 inci halia
• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 1 biji tomato (dibelah-belah kecil )
• 1 biji cili hijau, 1 biji cili merah dan sedikit halia (dihiris)
• Garam secukup rasa.
• sedikit minyak untuk menumis dan secawan air.
• 1-2 sudu besar cili kisar ( nak letak boleh taknak pun takpe, saya letak sesudu jgn tidak he he..)

Cara menyediakan dan memasak:

1. 
   Kisarkan bawang merah, bawang putih dan halia.
   
2. 
   Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar tadi sehingga
   naik bau dan kekuningan. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga
   garing. masa ni boleh masukkan garam secukup rasa.
   
   
   
   
3. 
   Bila dah garing masukkan secawan air diikuti dgn bahan-bahan yang dihiris. Biar mendidih.
   
   
   
   
4. 
   Masukkan lokan yang telah di cuci bersih dan tutup sebentar. Rupa lokan tu cam gambar kat bawah ni...
   
   
   
   
5. 
   Selepas lebih kurang 3 minit buka tudung dan boleh lihat
   kulit lokan dan terbuka..dah masak la tu..kacau sekejap bagi bahan2
   lain mesra dgn lokan tu...
   
   
   
   

RESEPI MEE KARI KETAM 

Bahannya :-

• 1 biji bawang merah besar*
• 2 labu bawang putih*
• 1 inci halia*
• 2 biji bawang merah kecil*
• 1 batang serai dihiris*(*dikisar bersama)
• 2 s/b rempah kari ikan (saya guna baba's)
• 2 s/b cili kering kisar
• 1 biji kentang (direbus dan dilenyek)
• 4 ekor ketam bunga (warna biru) dikerat dua
• 4 biji tahu di goreng (potong kecil)
• Rempah 4 sekawan(pelaga,bunga lawang,cengkih dan kayu manis)
• 1 kiub perisa ayam
• 1 keping asam keping
• 1 batang serai diketuk
• 1 batang daun kari
• 200 ml santan
• Air secukupnya
• Taugeh dicelur
• Sawi dicelur
• Mee kuning dicelur
• Daun Sup
• Bawang Goreng
• Cili merah hiris
• garam

Caranya :-

1. Tumis bahan kisar dan rempah yg
   digaul bersama cili kering kisar bancuh dengan sesudu asam jawa, tumis
   sehingga naik bau wangi dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau
   selalu. Tuang air secukupnya(lebih kurang 1000ml) kacau hingga mendidih.
2. Masukan kentang lenyek dan santan serta kiub perisa ayam, kacau lagi hingga mendidih, masukan daun kari dan serai diketuk. 
3. Kemudian masukan ketam , tauhu hiris (separuh ajer) dan perisakan garam. Jika kuah pekat boleh di tambah sedikit air.
4. Cara menyediakan hidangan, letak mee
   kuning kedalam mangkuk tuang kuah, tabur cili hiris, bawang goreng,
   tauhu hiris, taugeh dan sawi.

Majalah 3 (2014) | Episod 47 - Ikan Patin,Ikan kelah,Ikan Jelawat

-

Jelawat Masak Cuka Bertaucu

 

Bahan-bahan :

1 ekor ikan jelawat saiz sederhana dipotong – digaul garam kunyit dan digoreng garing

2 Sudu Besar Taucu – letak dalam penapis halus dan lalukan dibawah air 2-3 kali

1 inci halia – Dipotong nipis

2 ulas bawang merah – Dipotong nipis

2 ulas bawang putih  - Dipotong nipis

1 cawan air - ikut nak kuah banyak mana

3-4 sudu besar cuka makan

1 biji bawang besar kuning – dibelah belah

1 biji timun - dipotong panjang - tak letak sebab tak ada timun

1/2 sudu kecil biji sawi

2 biji cili merah dipotong

3 sudu besar minyak – Saya pakai sedikit sahaja minyak, kalau nak lebih pun boleh

2 pokok daun bawang - dipotong
Beberapa biji tomato ceri jika suka

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia serta biji sawi sehingga wangi. Masukkan air dan taucu dan dan masak seketika. 

Masukkan cuka, garam dan gula. Masukkan juga bawang besar, timun. Biar sehingga mendidih

Ikan Jelawat

Ikan Jelawat atau juga dikenai sebagai Ikan Sultan merupakan ikan pemangsa air tawar. di Provinsi Riau penamaan ini disebut ikan lomak. Nama sainsnya adalah Lepktobarbus hoevenii. ^[1]
Boleh membesar sehingga 160 cm, oviparous; maserba; gregarious; biasanya berenang pertengahan sehingga dasar.
Ikan ini suatu masa dahulu menjadi santapan di raja tetapi setelah ikan ini berjaya dibiak dan telah dikomersilkan bagi hidangan ramai. Ia terdapat di sungai, tasik dan lombong di sekitar Malaysia, Indonesia dan Thailand.
 Ikan jelawat memiliki bentuk tubuh agak bulat dan memanjang, dan merupakan ciri bagi ikan yang termasuk perenang cepat. Kepala bagian sebelah atas agak mendatar, mulut berukuran sedang, garis literal tidak terputus, bagian punggung berwarna perak kehijauan dan bagian perut putih keperakan. Pada sirip dada dan perut terdapat warna merah, gurat sisi melengkung agak kebawah dan berakhir pada bagian ekor bawah yang berwarna kemerah‐merahan, serta mempunyai 2 pasang sungut. Panjang maksimum (SL) ikan ini dapat mencapai 100 cm dengan berat 10 kg.

Ikan jelawat banyak ditemui di sungai dan daerah genangan kawasan tengah hingga hilir. Bahkan di bagian muara sungai. Habitat yang disukainya adalah anak-anak sungai yang berlubuk dan berhutan dibagian pinggirnya. Anak jelawat banyak di jumpai di daerah genangan dari Daerah Aliran Sungai (DAS). Disaat air menyusut, anakan dari ikan jelawat secara bergerombol beruaya ke arah bagian hulu sungai. Ikan jelawat dapat hidup pada pH 5-7, oksigen terlarut 5-7 ppm, dan suhu 25-37o C serta diperairan yang kurang subur hingga sedang (Departemen Pertanian, 1992).

Majalah 3 (2016) | Episod 3 - Udang Kara,Sos Udang KARA,pets shop,Iguana,donut 10sen

Udang Kara Masak Lemak

Udang Kara Masak Lemak

 Bahan-bahan;

 5 ekor udang kara saiz sederhana – potong dua 

2 labu bawang besar    

1 sm kunyit hidup       }kisar

5 biji cili padi              }
2 batang serai – dititik
2 helai daun kunyit
Sedikit air
Santan – daripada sebiji kelapa
Sedikit perasa
kacang panjang – potong jejari


Cara-cara membuat:

• Didihkan air di dalam periuk dan masukkan bahan kisar dan serai.

• Biarkan ia mendidih dalam api yang sederhana dan masukkan udang kara dan daun kunyit.

• Apabila udang kara sudah separuh masak, masukkan santan dan masak lagi dalam 10minit.

• Kemudian masukkan kacang panjang dan perasa. Biarkan selama 5 minit dan tutup api.

Majalah 3 (2014) | Episod 31- Rendang Tok,Emping PADI,

Madu Kelulut Kg Ulu Legong - Majalah 3

 Khasiat 
madu kelulut

BERPUASA secara asasnya meletihkan sekiranya melibatkan pergerakan fizikal yang banyak namun tidak mustahil seseorang mampu tampil cergas dan bertenaga melalui amalan pemakanan yang betul ketika bersahur.

Antara pemakanan yang boleh diamalkan ketika bersahur adalah makanan karbohidrat seperti roti, nasi, bubur dan kurma selain mendapatkan bekalan air yang cukup.

Selain itu pengambilan madu juga dapat membantu seseorang untuk kekal bertenaga sepanjang hari selain meningkatkan metabolisma tubuh.

Antara madu yang terbaik untuk diamalkan adalah madu kelulut kerana kajian Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI) juga menunjukkan madu lebah kelulut mengandungi pelbagai jenis asid fenolik yang berguna untuk manusia.

Menurut Penasihat Produk Bayu Kelulut, Prof. Madya Dr. Md. Azman Seeni Mohamed, pengambilan madu kelulut setiap hari menjadikan seseorang tidak mudah letih serta kandungan antioksidan dalam madu kelulut lebih tinggi berbanding madu lebah biasa. Ini dikatakan lebih baik untuk membantu mencegah sesuatu penyakit.

Tambahnya, komposisi komponen flavonoid dan finolik juga tinggi berbanding dalam madu kelulut tersebut selain berupaya membantu penghidap gastrik untuk berpuasa.

“Pengambilan madu kelulut terutama pada bulan Ramadan membantu seseorang kekal bertenaga serta mampu melaksanakan ibadah itu tanpa rasa letih sepanjang hari.

“Selain itu, pelbagai khasiat lain madu kelulut ini dalam aspek kesihatan termasuk membantu mengurangkan risiko pelbagai jenis penyakit menjadikannya pilihan ketika berbuka puasa atau bersahur,” katanya.

Beliau yang juga pensyarah di Kluster Integriti Perubatan, Institut Perubatan dan Pergigian Termaju, Universiti Sains Malaysia (USM) menjelaskan, madu kelulut juga berpotensi sebagai bahan yang membantu dalam rawatan 
kanser.

Jelasnya, kandungan dalam madu kelulut seperti asid p-coumaric sebagai contoh mengandungi bahan antioksidan yang tertinggi dan dipercayai mampu membantu mengurangkan risiko kanser perut dengan mengurangkan pembentukan bahan nitrosamin (karsinogen) diikuti asid protokatechuik dan asid vanilik manakala asid fenilpropionik, sejenis bahan utama madu kelulut juga dikatakan mampu membantu mengurangkan enzim cyclooxygenase-2 (COX-2) yang menyebabkan pembentukan radang semasa perkembangan kanser usus besar.

Bahan tersebut juga berkesan membantu menurunkan tahap kolestrol dalam plasma darah, hati juga mengurangkan trigliserida dalam darah.

“Madu kelulut berupaya membantu mengurangkan sel yang membentuk sel kanser serta membantu menghapuskannya

“Kajian mengenai keberkesanannya telah dilakukan di Indonesia dan India yang membuktikan pengambilan madu kelulut berupaya membanteras pembentukan sel kanser,” ujarnya.

Beliau sendiri turut menjalankan kajian mengenai khasiat madu untuk kanser sejak empat bulan lalu dengan memberi fokus kepada kanser prostat.

Bayu Kelulut ujarnya, menawarkan madu kelulut asli yang dihasilkan dari ladang seluas empat ekar (1.6 hektar) di ladang yang dikenali Bayu Kelulut Smart Digital Farm di Guar Batu Hitam Kodiang, Kedah.

Produk yang diusahakan Hisyam Yusoff itu turut mendapat pensijilan Amalan Pengilangan Baik (GMP), Sijil Makanan Selamat Tanggungjawab Industri (MeSTI) dan memperoleh perakuan jenama 1Malaysia Best.

Beliau menambah, produk keluaran Bayu Kelulut turut diserta dengan kod respon pantas (Kod QR) bagi memberi keyakinan kepada pengguna.

“Mereka hanya perlu mengimbas kod QR pada setiap produk madu kelulut keluaran kami dan daripada situ akan keluar maklumat kepada pengguna untuk membuktikan kualiti produk,” katanya.



Madu sebagai makanan tambahan menghadapi penyakit  kanser

SEBAIK dikesan menghidap kanser nodus limfa (lymph nodes) tahap tiga pada 2013, Muhammad Zulhilmi Abdul Rahman mula menjadi ‘penghuni tetap’ di Hospital Kuala Lumpur (HKL) untuk mendapatkan rawatan.

Menurut Zulhilmi,26, sel kanser itu mula dikesan di bahagian perutnya sebelum merebak ke bahagian prostat sehingga terpaksa menjalani pembedahan bagi membuang sel kanser itu.

Selepas sebulan menjalani pembedahan pada Julai 2013, dia meneruskan rawatan kemoterapi sebanyak 12 pusingan selama hampir setahun sebelum sekali lagi menjalani pembedahan besar pada Jun tahun 
lalu.

“Sepanjang menjalani rawatan kemoterapi, keadaan saya menjadi semakin teruk apabila kanser itu dikesan berada pada tahap empat dan merebak ke bahagian buah pinggang manakala di bahagian perut saya menjadi lebih serius.

“Ketika pembedahan kali kedua, doktor yang merawat saya maklumkan peluang saya hanya 50-50 dan saya mungkin akan terlantar di atas katil sekurang-kurangnya enam bulan,” kata pekerja swasta tersebut .

Enggan mengalah, dia mendapatkan nasihat doktor mengenai langkah terbaik untuk segera sembuh dan dimaklumkan agar tidak mengambil suplemen berbentuk pil atau cecair kerana akan memburukkan lagi keadaannya.

Namun jelasnya, doktor menyarankan agar dia mengamalkan suplemen tradisional iaitu daun belalai gajah, biji aprikot dan madu.

“Tapi pada masa itu saya hilang selera makan dan daun belalai gajah serta biji aprikot bukanlah pilihan terbaik untuk saya jadi saya mula mengamalkan madu.

“Pada mulanya saya mengamalkan sejenis madu yang berharga RM400 untuk sekilogram namun kerana harganya yang mahal, saya memikirkan alternatif untuk madu yang lebih murah.

“Ketika itulah saya diperkenalkan dengan madu kelulut keluaran syarikat Bayu Kelulut ini oleh stokis produk itu dan Alhamdulillah ia serasi dengan saya,” ujarnya.

Tambah Zulhilmi, madu kelulut itu sebenarnya dibeli oleh ibu saudaranya yang menghidap diabetes kronik sehingga matanya rabun.

Namun pengambilan madu sebagai makanan tambahan banyak membantu penglihatan yang kembali terang.

Perkara itu mendorong dia semakin bersemangat untuk mencuba madu kelulut dan terbukti ada kesan positif hanya selepas sebulan mengamalkan madu itu.

“Saya mampu kembali bertugas selepas sebulan menjalani pembedahan dan tidak lagi perlu menjalani kemoterapi.

“Syukur kepada Allah saya diperkenalkan dengan produk ini, ia membantu dalam menghadapi masalah penyakit ini saya tidak lagi mengembang,” katanya.

Menyedari khasiat yang ada pada madu kelulut, Zulhilmi kini turut menjadi pengedar produk Bayu Kelulut di sekitar

Lembah Klang dan mereka yang berminat mendapatkan produk itu, boleh menghubunginya di talian 019-5258268.




Artikel Penuh: http://www.utusan.com.my/gaya-hidup/kesihatan/khasiat-8232-madu-kelulut-1.111110#ixzz4vArp0Agp
© Utusan Melayu (M) Bhd