Jakarta Street Food - HUGE Indonesian Lamb Fried Rice for 1000 People/ Nasi Goreng Kambing / Biryani

Nasi Goreng Kambing 
Bahan-bahan :

Bahan Nasi Goreng:
600 gram nasi putih
2 batang daun bawang
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
100 gram kacang pea
1 sendok teh kicap masin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh white pepper
1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cili merah keriting

Bahan Kambing:
200 gram paha kambing, rebus dan tiriskan, potong-potong kotak
1 helai daun salam
1/2 sendok teh serbuk kari
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh serbuk ketumbar
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula putih
1/8 sendok teh jintan

Bahan Taburan:
2 butir telur, buat dadar
2 sendok makan bawang merah goreng
100 gram emping goreng
1 buah tomato, iris-iris

Cara Pengolahan :
Bahan kambing: tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
Masukkan paha kambing. Aduk rata. Tambahkan bumbu kari dan santan. Masak sampai bumbu meresap dan kental. Angkat. Sisihkan.
Nasi goreng: tumis bawang bombay sampai harum.
Masukkan nasi. Aduk rata. Tambahkan kacang polong, daun bawang, kicap masin, garam, white pepper, dan gula pasir. Aduk sampai matang.
Sajikan Nasi goreng kambing bersama telur dadar hiris, bawang merah goreng, emping, dan irisan tomato.