..
I can still remember my first time to ever eat Nasi Padang, when I visited the island of Sumatra back in 2009. I had a plate of rice, piled high with a variety of different curry dishes and chili filled dishes. The combination of flavors and the variety of dishes on my plate just astounded me, and my taste buds rejoiced. Until now, Nasi Padang has always remained one of my favorite Indonesian food meals to eat. And along with being very common throughout Sumatra, in Jakarta, Padang food is perhaps one of the most beloved meals as well, and you’ll find hundreds of Nasi Padang restaurants in the city.

There are two ways to eat Nasi Padang. If you go to a street food stall they normally served it in the pesan way, where you get a plate of rice, and designate which curries and dishes you’d like to eat, and they are all placed on top of your rice - so you’ve got a one plate meal. And this is the way that I’d normally always eating Nasi Padang. But when you go to a nicer sit down restaurant, still very local, they often serve it in the hidang method, where as soon as you sit down, you’re given a variety of all the different dishes they have prepared, and they set them all in front of you on your table. You don’t need to eat everything they give you, but you pay for what you eat, and don’t pay for what you don’t eat. It’s truly a magical way to have a meal, to see all the different dishes and varieties of ingredients all laid before you. The toughest part is trying to decide what to eat.

When I was in Jakarta, thanks to the help of Renis, who invited Ying and I to come to her favorite Nasi Padang Indonesian food restaurant in Jakarta, we ate at Rumah Makan Surya Masakan Padang. What I liked about this restaurant, as opposed to others I ate in Jakarta, is that it seemed not so much like a chain, but it had more character to it. The restaurant is known for its makan Padang, Padang food, and as soon as we arrived, I could smell the aroma of the incredible dishes.

The beef rendang is a famous Indonesian food that’s commonly served at Nasi Padang restaurants, and it’s a dish you don’t want to miss. The combination of chilies and herbs, mixed with desiccated coconut, and caked onto each piece of meat, makes it incredible. Beef rendang is one of the greatest Indonesian dishes. Additionally, another common Indonesian Padang food that you’ll find is gulai otak, which is brain curry, usually made with cow brains. The cow brains are incredibly creamy and soft, and then it was within a very creamy coconut milk based curry. I’m also a huge fan of the different types of fresh chilies and sambals that you each along with your rice and curry when you eat Nasi Padang. Rumah Makan Surya Masakan Padang is an amazing restaurant in Jakarta, and I fully loved

3 cm laos atau lengkuas
3 cm kunyit yang dibakar dan dibersihkan kulitnya
2 cm jahe yang dibakar dan dibersihkan kulitnya
150 gram cabe merah besar (lombok) atau sesuai selera
150 gram cabe merah keriting atau sesuai selera
15 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/2 sendok makan ketumbar
1 sendok teh jinten yang masak tanpa minyak (sangrai)
1 sendok teh bubuk pala
2 sendok teh garam

Masukan secara perlahan santan cair ke dalam wajan dan campurkan bersama daun kunyit, asam, serai dan semua bumbu yang telah dihaluskan. Kemudian ratakan secara perlahan-lahan dengan cara diaduk-aduk.
Masak santan tersebut dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak sampai menempel pada bagian pinggir wajan (tidak pecah). Aduk adonan tersebut hingga merata selama kurang lebih 30 menit kemudian masukkan potongan daging sapi yang telah dibersihkan secara perlahan dan merata.
Terus aduk daging sapi tersebut dengan api sedang hingga santan mengeluarkan minyak dan daging sapinya matang luar dan dalam.
Angkat lalu sajikan dengan menggunakan piring berukuran besar.

Tips sederhana yang bisa Anda lakukan saat memasak rendang:

Gunakanlah santan murni hasil dari kelapa yang diperas, bukan dari santan instan karena santan sangat berpengaruh terhadap hasil masakan sebab minyak hasil dari santan yang mengering akan mempengaruhi rasa gurih serta kenikmatan khas rendang.
Selalu menggunakan daging yang fresh. Dan jangan memotongnya searah dengan urat daging karena daging akan sulit empuk. Potonglah daging dengan bentuk persegi yang melintang atau bersebrangan dengan arah urat. Agar daging tak mudah hancur, maka Anda bisa memotongnya dengan ukuran yang agak besar.
Agar daging tidak rentan hancur, Anda bisa mengangkat daging setelah matang dan memisahkan dengan bumbunya. Setelah bumbunya terasa telah agak mengering, maka Anda bisa mencampurnya kembali.
http://www.reseptante.com/2013/10/cara-membuat-rendang-daging-sapi-khas.html

Cara Memasak Gulai Otak Sapi Khas Masakan Padang

Bahan-Bahan Utama:

1 potong otak sapi
750 ml liter air santan dari satu butir kelapa
3 lmbr daun mangkok iris halus
3 lembar daun jeruk
2 batang daun serai geprek
1 ruas jahe memarkan
2 ruas lengkuas memarkan
2 lembar daun kunyit potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Yang Harus Di haluskan:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 biji cabe merah
1 ruas kunyit bakar
5 butir kemiri sangrai
garam secukupnya

Cara Memasak Gulai Otak Sapi Khas Padang :

Pertama-tama adalah membersihkan otak sapi nya, anda bisa menggunakan dengan cara mengukusnya atau merebus nya, yang penting adalah melakukan salah satu tarsebut sampai otak sapi benar-benar matang lalu angkat dan sesudah dingin anda bisa membersihkan urat-urat darah yang masih menempel bila sudah potong-potong dan sisihkan
Tumis bumbu halus daun jeruk, serai, jahe juga lengkuas sampai tercium bau wangi tumisan dan juga bumbu matang
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil sesekali di aduk perlahan sampai mendidih lalu anda masukan otak sapi nya dan masukan daun kunyit beserta daun mangkoknya, aduk-aduk perlahan sampai bumbu merasap dan santan menjadi lebih mengental lalu angkat

Cara memasak gulai otak sapi khas padang dengan bahan tersebut tentunya tentuunya anda sudah bisa mengiranya sendiri cara memasaknya memang mudah bukan, memang cara memasak gulai otak sapi ini sangat lah mudah bukan, memang proses yang cukup lama menyita waktu adalah proses pengukusan atau perebusan otak sapi nya, hal ini di karenakan proses pematangan dari otak sapi sendiri memang cukup lama sampai benar-benar matang, sebab bila proses pematangan otak sapi ini tak sempurna tentu saja akan membuat orang kehilangan selera makan,, demikianlah cara memasak dan cara membersihkan otak sapi yang benar selamat mencoba..

http://caramemasakanekaresepmasakannusantara.blogspot.my/2016/12/cara-memasak-gulai-otak-sapi-khas.html