Mampukah Kami Habiskan Seekor Kambing?

..
RESEPI NASI MANDY KAMBING


Bahan-Bahan:

400 gm beras basmathi
1 sdb rempah serbuk mandy
Rempah tumis( sedikit bunga lawang,kulit kayu manis,buah pelaga,buah limau kering,bunga cengkih)
1 1/2 kg kambing (daging dan tulang)
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 biji cili hijau
3 sdb minyak masak atau minyak sapi ~ k.nor guna minyak sapi
garam

Cara:
Kambing
Rebus kambing sehingga betul-betul empuk (tanpa garam)
Asingkan daging kambing ke dalam bekas yg lain. Ketepikan.
Masukkan Satu sudu steel semasa merebus untuk mengempukkan daging dgn cepat. Sebelum tu potongan kambing basuh dan perap dengan tepung yang dicampur dgn sedikit air utk menghilangkan bau hamis kambing. Kemudian toskan)

Nasi Mandy
1. Rendam beras 20 minit atau lebih dan toskan.
2. Tumis rempah tumis, hirisan bawang besar dan bawang putih. Apabila bawang garing masukkan rempah serbuk, tumis sebentar dengan api kecil. Tutup api.
3. Campurkan tumisan rempah tadi dan beras ke dalam periuk nasi elektrik.
4. Letakkan 2 sudu kecil pewarna kuning, 2 sudu kecil garam dan 2 biji cili hijiau. (Perwarna bolih gantikan dgn saffron)
5. Masukkan 600 ml air rebusan beserta daging ke dalam periuk.
6. Tanak dalam rice cooker sehinnga masak.

Tumis rempah ratus  dalam periuk nasi tapi menggunakan api dapur. kemudian baru diletakkan dlm rice cooker dan teruskan proses memasak nasi.

Sos Harrah
2 biji tomato
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil perahan lemon
3 bj cili padi
daun ketumbar
garam

Kisar semua bahan tanpa air.
Sedia utk dihidangkan.

Salad Arab
2 biji tomato (dipotong dadu)
1 batang timun (dipotong dadu)
1 biji bawang besar
Daun ketumbar
garam dan sedikit serbuk lada hitam

Campurkan semua bahan dan gaul rata.


Sumber: http://lynk.my/DcQv

Makanan yang halal di Busan, Korea (Hahal food in Busan, Korea / 부산의 할랄 음식)

..

Resepi Kimbap Korea

Bahan rice roll:
450 gram nasi
1.5 sudu besar minyak bijan
1 sudu kecil garam
5-6 helai kim / Nori ukuran kira-kira 18×21 cm
Minyak bijan untuk olesan
Wijen sangrai untuk taburan
Bamboo mat (penggulung sushi) untuk membantu menggulung dan mengetatkan gulungan.
Bahan isi:
250 gram daging ayam fillet atau daging lembu, potong-potong memanjang (boleh juga pakai tuna dalam tin atau crabstick)
1 ulas bawang putih, haluskan
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap masin
1 sudu kecil minyak bijan
1 sudu kecil gula pasir
Garam dan lada secukup rasa
—> Campur daging ayam / daging lembu dengan semua bumbu, aduk rata dan marinade selama 15 minit. Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga matang.
3 butir telur, kocok lepas
sedikit garam
—> Didadar hingga matang kedua sisinya tapi jangan sampai coklat.
1 buah wortel saiz besar, potong korek api
sedikit garam
—> Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga agak layu. Beri garam.
Pokcoy / bayam
Blansir (blanch) pokcoy / bayam di air panas hingga layu dan warnanya cerah. Angkat, bilas dengan air sejuk. Beri sedikit garam dan minyak bijan.
Manisan lobak kuning bentuk jalur, longkang
Gosari / pakis (bila menggunakan yg segar diblansir dulu, bila menggunakan yg kering direndam dulu, bila menggunakan yg pikel bilas dengan air dan peras).


Cara membuat:
1. Sediakan bahan isian selagi nasi dimasak.
2. Masak nasi dengan menggunakan air yang lebih sedikit jumlahnya dari memasak normal. Jangan lupa untuk memakai jenis beras yang lebih lembut, bukan yang pera. Saya menggunakan beras Korea.
3. Setelah matang, angkat dan pindahkan ke bekas, aduk-aduk. Beri garam dan minyak bijan. Aduk hingga merata. Cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera.
4. turun bamboo mat, letakkan sekeping kim / Nori di atasnya (bahagian yang berkilat di bawah) dengan sisi yang lebih panjang mengikut gulungan.
5. Ratakan nasi di atas kim / Nori dengan menggunakan sudu sambil sedikit ditekan-tekan.
6. Tata isian di atasnya, sisakan space di bahagian yang dekat dengan kita untuk menutup isian masa pertama melipat gulungan. Tata isian bertumpuk agar tidak terlalu menghabiskan space.
7. Gulung dan ketatkan dengan bamboo mat agar nasi padat dan melekat dengan baik. Lakukan sehingga semua bahan habis.
8. Poles permukaan kim / Nori dengan minyak bijan, beri wijen sangrai sambil sedikit ditekan agar melekat. Potong-potong dengan pisau tajam yang disapu sedikit minyak / minyak bijan agar tidak melekat.
9. Bersedia disajikan atau dibawa untuk bekal.