Manado Food at Ikan Tude Bakar Restaurant in Jakarta

..
Along with Tere, we went to Restoran Ikan Tude Bakar in Jakarta to have a meal of Manado food. Indonesian Manado food is know for being spicy and full of flavor, and after trying it for the first time, it’s exactly my kind of food. We ordered a bunch of different dishes including cakalang rabe, dry fish with chili, goropa woku, a fish curry with lots of turmeric and chilies, bubur Manado, a type of Manado style rice congee porridge, ayam rica rica, chicken in a thick spice filled and herb sauce, and tude bakar, grilled mackerel. All the dishes were incredibly delicious, but the dish I probably liked the most was the goropa woku, which included pieces of grouper in a sauce that was absolutely packed with turmeric, chilies, onions, and lemon basil. It was a truly outstanding dish. After eating at Ikan Tude Bakar, I’m a huge fan of Indonesian Manado food.

After we finished with lunch we then took a dive over to a legendary ice cream shop called Ragusa Es Italia, located very close to the National Monument. The shop was very old and classic. Outside the ice cream store there were also a few street food carts, and so along with having some ice cream, we also had a plate of asinan Betawi. 

Resep Ikan Woku Belanga khas Manado

1 kg grouper fish head or whole grouper fish (Ikan kerapu, you can replace with red snapper/ ikan kakap merah, ikan mas/grass carp fish or ikan mujair/tilapia)
2 tbsp calamansi lime juice (you can replace with lemon juice)
1 kaffir lime leaves (daun jeruk purut), deveined
1 cup lemon basil leaf (daun kemangi)
4 lemongrass (sereh),  take the soft white part only, thinly slice
7 cm pandan leaf (daun pandan), tide up
1/2 turmeric leaf (daun kunyit), tide up
1 cup coconut milk (santan)
2 cups water (air)
1 tomato (tomat), diced
2 tbsp vegetable oil(minyak sayur)
salt  and pepper to taste
a pinch of sugar (gula)*optional
Resep Bumbu Ikan Woku Belanga Spice Paste Recipe:

12 shallots (bawang merah)
6 cloves garlic (bawang putih)
6 cayenne pepper (cabe merah)
6 or more bird eye chilli (cabe rawit)
1 tsp HOMEMADE GARAM MASALA SPICE MIXTURE (bubuk kari)
4 cm ginger (jahe)
3 cm galagal (lengkuas)
4 cm turmeric (kunyit)
4 candlenuts (kemiri)
Instruction:

season the fish head with kalamansi limes juice, salt ang pepper, set aside
Heat up the 2 tbsp oil in a heavy bottom sauce pan, saute the spice paste with a low heat until the spice is throughly cooked. Visual aspect is the key! the oil is slowly separated and formed in the edge when it throughly cooked.
Add lemongrass, pandan leaves, turmeric leaves, kaffir lime leaves,  asam gelugur, tomato . Stir another minutes.
Pour the coconut oil and water, bring to boil.
Reduce the heat and cook until the coconut milk is throughly cook and adjust the taste, keep stirring
Add the grouper fish hesd and simmer unti the fish is cooked, keep gently pouring the woku broth over and over again to the fish head to make it properly cooked and the spice is properly penetrated to the fish flesh.

Turn off the heat and put the lemon basil leaves https://dentistvschef.wordpress.com/2013/11/01/resep-woku-ikan-belanga-khas-manado-manadonese-spicy-fish-curry-soup/

Bumbu Resep Ayam Rica Rica Manado Goreng

1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah satu ekor ayam ukuran sedang besar. Pilih ayam yang segar. Buang jeroannya dan potong menjadi 12-15 bagian (tergantung selera).
2. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya dan haluskan. Kalau bisa gunakan bawang putih lokal untuk bumbu tumisannya.
3. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya dan haluskan untuk bumbu tumisannya.
4. Buah cabai meras besar ukuran sedang besar sebanyak 18 pcs. Cuci bersih dan haluskan untuk bumbu tumis. Jumlah bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
5. Buah Cabai Rawit merah kurang lebih sebanyak 6 pcs. Cuci bersih dan haluskan untuk ditumis. Kalau suka pedas, jumlah cabai rawitnya bisa ditambah.
6. Batang sereh ukurang sedang sebanyak 2 pcs. Memarkan terlebih dahulu sebelum digunakan.
7. Jahe ukuran sedang besar sebanyak kurang lebih 1 pcs. Tidak perlu dikupas, cukup dimemarkan atau digeprek saja supaya lebih meresep dengan bumbu lainnya.
8. Daun jeruk ukuran sedang sebanyak 7-8 lembar.
9. Garam secukupnya atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil.
10. Gula secukupnya.
11. Air bersih secukupnya (kurang lebih 200 cc).
12. Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis bumbu secukupnya.

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rica Rica Pedas Asli

1. Setelah ayam dicuci bersih dan dipotong sesuai selera, langkan pertama dalah menggoreng ayam tersebut. Gunakan minyak yang baru dan api sedang. Bolak balik ayam sampai setengah matang baru diangkat dan ditiriskan.
2. Kurangi minyak yang tadi untuk menggoreng ayam dan sisakan minyak secukupnya untuk menumis. Hidupkan dengan api kecil sedang dan masukkan bawah putih halus, bawang merah, cabai rawit dan cabai merah besarnya.
3. Aduk aduk bumbu bumbu di atas sebentar sampai tercium bau harum.
4. Masukkan potongan ayam setengah matang dan aduk aduk sebentar ke dalam bumbu tumisan sampai benar benar rata.
5. Masukkan air bersih secukupnya dan aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
6. Masukkan sisa bumbu bumbu diatas (batang sereh, jahe, daun jeruk nipis, garam dan sedikit gula). Aduk aduk kembali sampai semua baha tercampur rata.
7. Setelah ayam benar benar matang dan empuk, cicipi dulu dan tambahkan garam gula atau penyedap rasa jika diperlukan.
8. Aduk aduk kembali sampai bumbu bumbu meresap ke dalam daging ayamnya. Angkat dan sajikan ke dalam mangkok atau piring hidangan.

Bagaiman menurut teman teman cara membuat Resep Ayam Rica Rica diatas? Ternyata tidak sesulit yang kita bayangkan. Memang lebih mudah dan praktis kalau kita beli jadi. Tetapi kalau kita punya sedikit waktu luang, membuat resep masakan ayam rica rica pedas asli Manado ini juga cukup mengasyikkan lho. Apalagi kalau dikerjakan bersama dengan anggota keluarga yang lain. Untuk ide resep masakan ayam yang lain, silahkan mencoba membuat Resep Ayam Bakar Rica Rica dan Resep Ayam Bumbu Rujak Pedas.

Indonesian Sate (Satay) - AMAZING Indonesian Street Food in Jakarta!

,,
Indonesian sate (also spelled satay) is one of the most famous Indonesian foods, and there are many different types of sate available in Indonesia. 

In this video, I went to a famous street food stall in South Jakarta, called Sate Ayam and Kambing H. Romli, that specializes in Sate Madura. I could smell the aroma of the smoke and the sate before I arrived, and I couldn’t wait to try it.

In order to make this type of Indonesian sate, the chicken and goat were pre marinated in lots of kecap manis and other spices, and then I think they were already pre-cooked a little bit. Then when they made the bathes of sate, they put a huge handful of the skewered meat on the grill, on a very high heat fire, and grilled them for a few minutes on either side. That’s one of the tricks of making Indonesian sate - making sure the fire is very hot, like flaming hot, to give the meat a wonderful smoky roasted flavor. And also that sweet soy sauce sort of caramelizes onto the meat as well.

At Sate H. Romli they had both chicken (ayam) and kambing (goat), and so Ying and I got a plate of each. The sate ayam came in a peanut sauce with rice cakes on the top and then it was also served with a side of chili sambal sauce as well. The sate kambing was in more of a sweet soy sauce and also served with rice cakes on top to make it a complete meal. It also came with some diced up chilies and shallots sprinkled on top. Both the chicken and goat Indonesian sate were really, a little on the sweet side, but tasted extremely good. I think overall I preferred the chicken sate at this place, as it was tender and juicy and I enjoyed it with the peanut sauce and the sambal chili sauce. In addition to great Indonesian sate in Jakarta, the crew at Sate H. Romli are all very nice and friendly.

Resep Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang Enak

Bahan Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang :
½ ekor ayam (buang kulit dan tulangnya lalu potong dadu)
5 sendok makan kecap manis (olesan)
2 sendok makan margarine (lelehkan, untuk olesan)
2 buah jeruk limau (jika suka)
Tusukan sate secukupnya

Bahan untuk membuat bumbu kacang :
350 ml air
150 gram kacang tanah goreng (haluskan, bisa dengan blender (lebih halus) atau diulek sendiri tapi agak kasar
5 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bahan yang akan dihaluskan untuk membuat bumbu kacang :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 butir kemiri

Pelengkap:
Irisan tomat, irisan cabai rawit, irisan bawang merah, ketupat atau lontong

Cara membuat bumbu kacang sate ayam:
Langkah pertama, panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri) lalu tumis hingga harum.
Langkah kedua, Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan sebelumnya dan air. Kemudian masak sampai mendidih dan terlihat mengental.
Tambahkan merica bubuk, garam, kecap manis lalu aduk hingga rata.

Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang:

• Langkah pertama, Cuci daging ayam hingga benar benar bersih lalu tiriskan. Setelah daging ayam kering kemudian tusuk ayam dengan menggunakan tusukan sate, lalu kemudian sisihkan
• Langkah kedua, Campur kecap manis dan margarine menjadi satu kemudian aduk hingga tercampur secara rata. Setelah itu oleskan pada sate ayam secara merata.
• Langkah ketiga, Panggang sate ayam di atas bara api hingga terlihat setengah matang, lalu angkat. Selanjutnya celupkan ke dalam bumbu kacang kemudian panggang kembali hingga daging ayam matang dan terlihat berwarna kecoklatan lalu Angkat.
• Terakhir, hidangkan sate ayam dengan bumbu kacang serta air jeruk limau (jika suka), kemdian lengkapi dengan irisan tomat, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan lontong atau ketupat.

Demikianlah Resep Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang Enak yang dapat kami sajikan untuk anda, mudah – mudahan resep yang kami berikan ini dapat dengan mudah di praktekkan di rumah. Jangan lewatkan juga resep sate lainnya seperti: Resep Membuat Sate Telur Puyuh Enak Nikmat dan Resep Sate Kambing Bumbu Kecap spesial http://www.masakankoki.com/resep-membuat-sate-ayam-bumbu-kacang-enak/#_

Resep Sate Kambing Bumbu Kecap spesial

Bahan sate kambing :
500 gram daging kambing
100 ml kecap manis
200 ml air matang
secukupnya tusuk sate
1/2 buah jeruk nipis , peras airnya

Bahan bumbu kecap sate kambing :
10 buah cabai rawit merah , potong
kecap manis secukupnya
1 buah jeruk nipis
7 buah bawang merah , iris tipis

Note: Campur semua bahan bumbu lalu kemudian penyet cabai dengan sendok, agar rasa pedas nya tercampur dengan kecap .

Cara membuat sate kambing :

• Langkah pertama bersihkan daging kambing, lalu kemudian potong dadu, dan sisihkan.
• Langkah kedua, Campurkan air perasan jeruk, 100ml kecap manis, dan 200ml air matang, aduk aduk, lalu kemudian tuangkan dalam daging kambing, dan aduk aduk lagi, lalu diamkan sekitar 10 menit.
• Langkah ketiga, Tusuklah daging kambing dengan menggunakan tusuk sate yang berisikan 5 daging dalam 1 tusuk .
• Terakhir, Bakar daging kambing, sampai matang dan empuk sambil di olesi dengan sisa bumbu olesan. Setelah matang, sate kambing buatan anda pun siap untuk disajikan (Agar lebih nikmat sajikan sate kambing dengan bumbu kecap pedas).

Demikianlah Resep Sate Kambing Bumbu Kecap spesial dari kami semoga bermanfaat. Jangan lupa lihat artikel resep masakan dagingyang lain dari kami, mungkin anda dapat mencoba resep berikut: Resep Kari Daging Sapi Enak Nikmat atau Resep Rendang Khas Padang Spesial

Nasi Padang - Amazing Beef Rendang and Gulai Otak!

..
I can still remember my first time to ever eat Nasi Padang, when I visited the island of Sumatra back in 2009. I had a plate of rice, piled high with a variety of different curry dishes and chili filled dishes. The combination of flavors and the variety of dishes on my plate just astounded me, and my taste buds rejoiced. Until now, Nasi Padang has always remained one of my favorite Indonesian food meals to eat. And along with being very common throughout Sumatra, in Jakarta, Padang food is perhaps one of the most beloved meals as well, and you’ll find hundreds of Nasi Padang restaurants in the city.

There are two ways to eat Nasi Padang. If you go to a street food stall they normally served it in the pesan way, where you get a plate of rice, and designate which curries and dishes you’d like to eat, and they are all placed on top of your rice - so you’ve got a one plate meal. And this is the way that I’d normally always eating Nasi Padang. But when you go to a nicer sit down restaurant, still very local, they often serve it in the hidang method, where as soon as you sit down, you’re given a variety of all the different dishes they have prepared, and they set them all in front of you on your table. You don’t need to eat everything they give you, but you pay for what you eat, and don’t pay for what you don’t eat. It’s truly a magical way to have a meal, to see all the different dishes and varieties of ingredients all laid before you. The toughest part is trying to decide what to eat.

When I was in Jakarta, thanks to the help of Renis, who invited Ying and I to come to her favorite Nasi Padang Indonesian food restaurant in Jakarta, we ate at Rumah Makan Surya Masakan Padang. What I liked about this restaurant, as opposed to others I ate in Jakarta, is that it seemed not so much like a chain, but it had more character to it. The restaurant is known for its makan Padang, Padang food, and as soon as we arrived, I could smell the aroma of the incredible dishes.

The beef rendang is a famous Indonesian food that’s commonly served at Nasi Padang restaurants, and it’s a dish you don’t want to miss. The combination of chilies and herbs, mixed with desiccated coconut, and caked onto each piece of meat, makes it incredible. Beef rendang is one of the greatest Indonesian dishes. Additionally, another common Indonesian Padang food that you’ll find is gulai otak, which is brain curry, usually made with cow brains. The cow brains are incredibly creamy and soft, and then it was within a very creamy coconut milk based curry. I’m also a huge fan of the different types of fresh chilies and sambals that you each along with your rice and curry when you eat Nasi Padang. Rumah Makan Surya Masakan Padang is an amazing restaurant in Jakarta, and I fully loved 

Resep Cara Membuat Rendang Sapi Khas Padang

Bumbu-bumbu yang perlu dipersiapkan adalah sebagai berikut:

• 3 helai daun kunyit segar kemudian di ikat menjadi satu dalam bentuk simpul
• 4 helai daun jeruk purut sebagai sebagai peluntur bau amis daging
• 3 batang sereh yang telah dimemarkan
• 1 ruas asam asam gelugur atau kandis

Bahan-bahan yang dihaluskan adalah sebagai berikut:

• 3 cm laos atau lengkuas
• 3 cm kunyit yang dibakar dan dibersihkan kulitnya
• 2 cm jahe yang dibakar dan dibersihkan kulitnya
• 150 gram cabe merah besar (lombok) atau sesuai selera
• 150 gram cabe merah keriting atau sesuai selera
• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jinten yang masak tanpa minyak (sangrai)
• 1 sendok teh bubuk pala
• 2 sendok teh garam

Proses pengolahan rendang Padang:

• Masukan secara perlahan santan cair ke dalam wajan dan campurkan bersama daun kunyit, asam, serai dan semua bumbu yang telah dihaluskan. Kemudian ratakan secara perlahan-lahan dengan cara diaduk-aduk.
• Masak santan tersebut dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak sampai menempel pada bagian pinggir wajan (tidak pecah). Aduk adonan tersebut hingga merata selama kurang lebih 30 menit kemudian masukkan potongan daging sapi yang telah dibersihkan secara perlahan dan merata.
• Terus aduk daging sapi tersebut dengan api sedang hingga santan mengeluarkan minyak dan daging sapinya matang luar dan dalam.
• Angkat lalu sajikan dengan menggunakan piring berukuran besar.

Tips sederhana yang bisa Anda lakukan saat memasak rendang:

• Gunakanlah santan murni hasil dari kelapa yang diperas, bukan dari santan instan karena santan sangat berpengaruh terhadap hasil masakan sebab minyak hasil dari santan yang mengering akan mempengaruhi rasa gurih serta kenikmatan khas rendang.
• Selalu menggunakan daging yang fresh. Dan jangan memotongnya searah dengan urat daging karena daging akan sulit empuk. Potonglah daging dengan bentuk persegi yang melintang atau bersebrangan dengan arah urat. Agar daging tak mudah hancur, maka Anda bisa memotongnya dengan ukuran yang agak besar.
• Agar daging tidak rentan hancur, Anda bisa mengangkat daging setelah matang dan memisahkan dengan bumbunya. Setelah bumbunya terasa telah agak mengering, maka Anda bisa mencampurnya kembali.
• http://www.reseptante.com/2013/10/cara-membuat-rendang-daging-sapi-khas.html

Cara Memasak Gulai Otak Sapi Khas Masakan Padang

Bahan-Bahan Utama:

• 1 potong otak sapi
• 750 ml liter air santan dari satu butir kelapa
• 3 lmbr daun mangkok iris halus
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun serai geprek 
• 1 ruas jahe memarkan
• 2 ruas lengkuas memarkan
• 2 lembar daun kunyit potong-potong
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Yang Harus Di haluskan:

• 10 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 2 biji cabe merah
• 1 ruas kunyit bakar
• 5 butir kemiri sangrai
• garam secukupnya

Cara Memasak Gulai Otak Sapi Khas Padang : 

1. Pertama-tama adalah membersihkan otak sapi nya, anda bisa menggunakan dengan cara mengukusnya atau merebus nya, yang penting adalah melakukan salah satu tarsebut sampai otak sapi benar-benar matang lalu angkat dan sesudah dingin anda bisa membersihkan urat-urat darah yang masih menempel bila sudah potong-potong dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus daun jeruk, serai, jahe juga lengkuas sampai tercium bau wangi tumisan dan juga bumbu matang
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil sesekali di aduk perlahan sampai mendidih lalu anda masukan otak sapi nya dan masukan daun kunyit beserta daun mangkoknya, aduk-aduk perlahan sampai bumbu merasap dan santan menjadi lebih mengental lalu angkat

Cara memasak gulai otak sapi khas padang dengan bahan tersebut tentunya tentuunya anda sudah bisa mengiranya sendiri cara memasaknya memang mudah bukan, memang cara memasak gulai otak sapi ini sangat lah mudah bukan, memang proses yang cukup lama menyita waktu adalah proses pengukusan atau perebusan otak sapi nya, hal ini di karenakan proses pematangan dari otak sapi sendiri memang cukup lama sampai benar-benar matang, sebab bila proses pematangan otak sapi ini tak sempurna tentu saja akan membuat orang kehilangan selera makan,, demikianlah cara memasak dan cara membersihkan otak sapi yang benar selamat mencoba..

http://caramemasakanekaresepmasakannusantara.blogspot.my/2016/12/cara-memasak-gulai-otak-sapi-khas.html

Bubur Ayam Barito: Chicken Rice Porridge in Jakarta

..
Bubur ayam is a very common Indonesian street food dish that you will find all over Jakarta. It is the Indonesian version of rice congee porridge, and one of the most common versions is served with chicken. In this video I went to a restaurant called Bubur Ayam Barito, which is located in South Jakarta, and it's a legendary restaurant when it comes to serving bubur ayam.

It was a really rainy day, it rained the entire day, and even when I thought the rain was starting to clear, it still rained the entire time we walked over to the restaurant. So I thought it was the perfect day to eat rice congee, because it's such a comforting and warming dish - and even though it wasn't cold outside, it was a little bit cooler than a normal day when the sun was shining. 

We arrived to Bubur Ayam Barito in the evening, well before the main dinner rush, and they were already packed with hungry customers. But just as we are arrived they were setting up for dinner and so they set up a tent on the side of the sidewalk so that we could get a seat. When you go to Bubur Ayam Barito, they prepare all of the bubur ayam to the left hand side where the kitchen is located. And if you're lucky you can get a seat right there where they are cooking, otherwise there's a huge overflow section underneath the tarp where there're plenty of tables and places to sit.

In order to make the bubur ayam, the rice congee porridge was already prepared. And so he took a spoon and he dished out a portion, and just from looking at him dish it out I could tell how sticky and thick it was. This is not just an ordinary bowl of rice congee, it was topped with a bunch of different items including some sliced shredded chicken, and also put an egg in it, and also with some crunchy things. I also saw a lot of people are eating at Bubur Ayam Barito, and they ordered a couple skewers of chicken innards, which appeared to be deep-fried and on a stick, and so I had to follow.
The bubur ayam, was overall very good, and it was definitely a deluxe bowl of rice congee. However, rice congee is still not my favorite thing to eat, as I usually prefer dishes that are a little bit more spicy and flavorful. But that being said this was a pretty good bowl of rice congee and it definitely tasted good because it was a rainy day as well.

Resep Cara Membuat Bubur Ayam Spesial Praktis Enak Dan Lezat

Bahan bubur :

• 250 gram beras
• 1/2 ekor ayam kampung
• 1/2 kg ceker ayam
• 3 liter air
• 1,5 liter kaldu ayam
• 2 lembar daun salam
• 1 1/5 sendok teh garam

Bahan Kuah :

• 750 ml air rebusan ayam
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh kecap asin
• 1/4 butir biji pala
• 2 sendok teh minyak goreng

Bumbu Yang di haluskan :

• 8 buah bawabg merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/4 sendok teh merica

Bahan Pelengkap :

• 4 sendok makan kedelai goreng
• 2 batang sledri , iris tipis
• 2 sendok makan bawang goreng
• 2 butir telur pindang , belah menjadi dua
• krupuk
• sambal

Cara membuat bubur ayam bandung :

1. rebus setengah ekor ayam kampung dengan 1 liter air dan tambah kan 1/2 sendok teh garam agar lebih gurih. masak sampai matang. amgkat dan suwir – suwir ayam dan sisihkan air rebusan untuk digunakan sebagai kuah bubur.
2. rebus ceker ayam kampung dengan 2 liter air sampai empuk. Sisihkan 1.5 lt air yang akan digunakan sebagai kaldu.
3. Didihkan air kaldu, masukan beras yang sudah di cuci beserta garam dan daun salam. aduk terus sampai menjadi bubur.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala hingga harum. tuangkan 750 ml air rebusan ayam beserta garam dan kecap manis. masak hinnga mendidih kemudian masukan irisan daun bawang dang angkat.

Cara Penyajian bubur ayam Bandung :

1. Siapkan mangkuk , tuang bubur ayam
2. tambahkan suwiran ayam, telur pindamg , sledri, bawang goreng dang kedelai goreng. Siram dengan kuah secukupnya
3. sajikan dengan krupuk dan sambal lebih nikmat.https://resepraktis.com/cara-membuat-bubur-ayam-bandung/

Jakarta Street Food: Gado-Gado

..
Gado gado is an Indonesian dish that you’ll find on nearly every street corner throughout Jakarta - it’s one of the most common street food dishes in the city. For this video, I happen to be near Citywalk Mall, just south of downtown, and right along Jalan Karet Pasar Baru Timur 5, there’s a nice row of street food stalls that set up during lunchtime hours. There’s a lot of good food to eat, but I decided to go straight for a plate of gado-gado.

After taking a seat on a plastic stool, I ordered a plate and he got busy making it. He first made the peanut sauce, peanut sauce is one of the most important components of gado gado. He added some peanut paste, some sugar, and water, and then ground up some chili and garlic to add to it. Once the consistency was right, he added in handfuls of pre cooked vegetables and rice cakes, and mixed it all up into a salad. Gado gado is technically a salad, but it’s definitely not a light and fluffy salad, but it’s a dense and hearty salad, with plenty of carbs and starches, and made rich with the peanut sauce.

What I love about gado-gado is the mix of ingredients all wrapped up in the thick and nutty peanut sauce. While the sauce can be a bit too sweet sometimes, the this version wasn’t too sweet, but nicely balanced with chilies and garlic, and a good mixture of vegetables. Gado-gado is one of the most popular Jakarta street food dishes, and highly enjoyed this plate in downtown Jakarta.

Resep Gado Gado Spesial Enak

Bahan dan Bumbu Gado gado Spesial

1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah 150-200 gram tahu atau sekitar 3-4 potong ukuran besar. Sebenarnya bisa memakai tahu apa saja tapi lebih enak kalau memakai tahu putih.
2. Tempe yang bagus dan baru sebanyak kurang lebih 150-200 gram. Gunakan tempe yang baru supaya hasilnya lebih enak.
3. Telur ayam yang sudah direbus sebanyak kurang lebih 2-3 butir. Kupas kulitnya dan potong kecil kecil.
4. Tauge segar dan bagus sebanyak kurang lebih 160 gram. Cuci bersih dan buang bagian bawahnya (akar) sebelum di rebus.
5. Kacang panjang segar sebanyak 150 gram juga. Potong ujung ujungnya, cuci bersih dan potong potong kecil sepanjang kurang lebih 2-3 cm.
6. Daun selada segar sebanyak 150-200 gram. Gunakan selada keriting dan potong kecil kecil (bisa dihilangkan kalau tidak suka).
7. Ketimun ukuran sedang besar sebanyak 1 buah. Cuci bersih da kupas kulitnya sebelum digunakan.
8. Pare secukupnya.
9. Sayuran Kol sebanyak 100 gram. Cuci bersih sebelum direbus dan potong potong kecil juga.
10. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 7 pcs. 5 pcs dihaluskan untuk membuat saus kacangnya dan 2 pcs untuk celupan tahu dan tempe sebelum digoreng.
11. Kacang tanah yang sudah di goreng sangrai sebanyak 250-280 gram. Jangan lupa buang kulitnya sebelum di tumbuk halus untuk saus kacangnya (bumbu saus kacang).
12. Buah cabai rawit merah secukupnya. Tergantung selera, mau banyak untuk yang suka pedas atau sedikit saja untuk yang tidak suka (bumbu saus kacang).
13. Santan sebanyak kurang lebih 500 ml. Lebih baik diambil dari perasan kelapa yang diparut supaya lebih legit (bumbu saus kacang).
14. Air asam jawa sebanyak kirang lebih 3 sendok makan (bumbu saus kacang).
15. Daun jeruk purut sebanyak kurang lebih 4-5 lembar (bumbu saus kacang).
16. Gula merah yang bagus sebanyak kurang lebih 50-60 gram. Potong meyamping atau disisir supaya lebih mudah dicampur dengan bahan lain (bumbu saus kacang).
17. Garam secukupnya untuk celupan tahu tempe dan saus kacangnya (kurang lebih masing masing butuh 1 sendok makan).
18. Ketumbar secukupnya (kurang lebih 3/4 sendok kecil) untuk bumbu celupan tempe dan tahu.
19. Air bersih matang secukupnya untuk mencampur saus kacang dan bumbu tempe tahunya.
20. Minyak secukupnya.
21. Bahan pelengkap sesuai selera, seperti bawang goreng, kerupuk udang, emping goreng, dll.

Cara Membuat Resep Gado gado enak dan mudah

1. Pertama tama kita akan membuat saus kacangnya dulu. Tetapi sambil menunggu saus kacangnya jadi, teman teman bisa merebus semua bahan sayurannya sampai matang atau agak matang kemudian dipotong potong sesuai selera.
2. Siapkan penggorengan dengan api kecil sedang dan beri minyak sedikit untuk menumis.
3. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, cabe rawit dan 4-5 lembar daun jeruk purutnya. Tumis dan aduk aduk sampai tercium bau harumnya.
4. Masukkan santan yang sudah disiapkan dan aduk aduk sampai tercampur sempurna dengan bumbu tumisan diatas.
5. Masukkan kacang sangrai yang sudah dihaluskan. Campur dan aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata dan santannya mendidih.
6. Langkah berikutnya masukkan air asam jawa dan gula merah yang sudah disisir halus. Aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
7. Masukkan garam dapur beryodium secukupnya. Aduk aduk kembali sampai aroma gula merah dan kacangnya tercampur dan tercium harum.
8. Langkah berikutnya menggoreng tahu dan tempenya. Tetapi kita bikin celupan atau rendaman buat tahu dan tempe supaya lebih gurih.
9. Haluskan bawang putih dan ketumbarnya.
10. Beri air secukupnya dan tambahkan garam dapur beryodium secukupnya.
11. Siapkan penggorengan dengan api sedang dan beri minyak secukupnya.
12. Masukkan tempe dan tahu yang sudah dicelup sebelumnya ke dalam bumbu celupan.
13. Bolak balik tahu dan tempe sampai mberwarna kecoklatan dan matang.
14. Angkat dan potong kecil kecil.
15. Ambil sayuran yang sudah matang dan dipotong potong.
16. Taruh di atas piring secukupnya. Beri sedikit tahu, tempe dan telur rebus yang sudah dipotong kemudian siram dengan saus kacangnya sesuai selera.http://resepcaramemasak.info/bumbu-dan-cara-membuat-resep-gado-gado-spesial-enak/

Soto Betawi: An Indonesian Food You Have to Eat in Jakarta

..
Soto Betawi is an Indonesian soup dish that originates right in Jakarta. Soto is a term that can refer to many varieties of different soups originating from across the Indonesian archipelago. The Betawis are the group of people who are originally from the area where modern day Jakarta is located. So the English name for Soto Betawi would be Jakarta soup, or Jakarta beef soup. There are many restaurants in Jakarta that serves soto Betawi, but I chose to go to Soto Betawi Haji Husein (it’s also sometimes spelled H. Husen).

I arrived at the restaurant, and it was already packed with customers. They were doing all the food assembling and some of the cooking at the front of the restaurant, and they had some bar counter seating, but it was so full and busy, that I decided to just grab a communal table seat in the middle of the restaurant. Ying and I both ordered soto Betawi, and they first brought us some black tea. Next they brought us each a plate of rice topped with crispy shallots, and in a few minutes they delivered us our bowls of soto. The soto was milky looking and yellow in color. On my first bite, I thought it tasted similar to Thai tom kha gai - a coconut milk soup.

The soto Betawi was milky, but not too rich - I think it was a combination of perhaps coconut milk or mostly regular fresh milk to give it a creaminess, but it wasn’t too rich to the point where it was hard to drink the soup. Additionally, there were lots of aromatic herbs and spices within the soup, I could taste the kaffir lime leaves and the galangal. The main bulk of the soup was beef, and there were bite sized pieces of beef in the bottom of the bowl. The meat tasted like it had been slightly dehydrated, like half to beef jerky, so it had a little bit of a smoky flavor. But at the same time the beef in the soto was very tender.

Soto Betawi is an amazing dish and one of the Indonesian foods you have to eat when you’re in Jakarta, because that’s where it originates. There are many places where you can try soto Betawi, and Soto Betawi Haji Husein is one of the most legendary spots in Jakarta.

Resep Soto Betawi Asli Enak dan Lezat

Bahan yang anda siapkan

• 3 lembar daun jeruk
• Garam, gula secukupnya
• 2 Buah tomat ukuran sedang
• 1 ruas lengkuas
• 1 Batang sereh, memarkan
• Jeruk nipis secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
• 3 Butir telur rebus
• 3 Buah kentang rebus
• 500 gram daging sapi
• Bawang goreng secukupnya
• santan kelapa hasil dari 1/2 butir kelapa

Bumbu dihaluskan

• 1 cm kunyit, bakar sebentar agar harum
• 5 buah kemiri
• 5 siung bawang merah
• 1 cm jahe
• 3 siung bawang putih

Cara membuat soto betawi enak

1. Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong dadu kalau bisa. Jangan buang kaldunya.
2. Tumis bumbu yang di haluskan hingga beraroma harum, lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk hingga merata.
3. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, garam dan gula. Kemudian masukkan semua bahan tersebut mulai dari tumisan hingga daging ke dalam kaldu rebusan daging.
4. Tambahkan santan dan aduk hingga merata. Masak hingga daging terasa empuk dan kuahnya mulai menyusut.
5. Cara penyajiannya: Sediakan sebuah mangkok dan isikan irisan telur rebus, irisan kentang rebus, irisan tomat. Tambahkan daging dan kuah soto, lalu taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng.

Lebih sedap lagi resep soto betawi lezat ini jika anda suka bisa tambahkan perahan limau nipis dan kasih emping melinjo agar tambah maknyus. Bagaimana cukup mudahkan, setelah mengetahui pembuatannya tersebut saya yakin anda pasti sudah ngiler untuk mencoba praktekin langsung pembuatannya tersebut. Sekian dulu ya untuk artikel resep kali ini, takut ganggu konsentrasi anda yang saat ini sedang menggema-gema karena sangat ingin membuatnya langsung sih. Baca info resep lainnya agar anda tidak ketinggalan layaknya Resep Opor Ayam.http://www.resepmasakanlengkap.com/2014/09/resep-soto-betawi.html

Coto Makassar - Indonesian Beef Organs Soup

..
Coto Makassar is an Indonesian soup made with beef and beef organs, which is originally from Makassar in Southern Sulawesi, Indonesia.

When I was in Jakarta, I decided to go to a restaurant, more like a covered street food stalls, called Coto Makassar Senen for my first try of this dish. The coto was served in small bowls, packed full of all sorts of organs like intestines, trip, and lungs. What I liked about the soup is that it had a nutty and sour taste, and it wasn’t salty at all - so it was up to you to add in your own salt to your preference. 

Along with the Coto Makassar, there was also a big plate of ketupat, which are rice cakes, on the table ready to be eaten along with the soup. You can either eat them on their own, or you can break them up and add them to the soup and eat it altogether. Both Ying and I liked the Coto Makassar so well, that we each had two bowls.

Resepi Soto Makasar Sandakan

Bahan2:

1. 1kg Daging
2. 1kg Perut Lembu
3. 1 kg Hati paru lembu
4. 1kg kacang tanah (Goreng tanpa minyak, blend)
5. Rempah Sup ( Kena fikir sendiri berapa banyak yg bersesuaian )
6. Air
7. Bawang Putih, BAwang Besar & Bawang Merah
8. Susu Cair / Santan
9. Kicap Pekat
10. Cili api ( Untuk sambal goreng dimakan dengan coto)
11. Minyak masak ( Untuk goreng cili api )
12. Bihun/ Nasi himpit
13. Garam & Serbuk perisa
14. Gula
15. Limau Kasturi
16. Bawang Goreng
17. Daun Sup
18. Halia, Lengkuas & Serai (Diblend)
19. Buah Keras diblend

Cara2:

1. Daging/Perut/Hati paru – Dipotong2, Dibasuh dengan bersih, kemudian Direbus 2 kali. Rebusan pertama dibuang airnya. Kemudian rebusan kedua dijadikan kuah coto. Masukkan rempah, bawang2 yang telah ditumbuk lumat,bahan2 yang telah diblend dan kacang tanah yang telah diblend. Masak hingga hempuk/ lembut. Masukkan air untuk tambahan kuah coto kemudian masukkan susu cair/garam/penambah perisa gula & kicap pekat. Tunggu hingga mendidih dan matikan api.
2. Rebus beras nasi himpit hingga masak. Sejukkan dan potong kiub.
3. Celur bihun dan toskan.
4. Goreng bawang yang telah ditumbuk lumat dan masukkan cili api yang telah ditumbuk lumat, masukkan garam/ serbuk perisa & gula.
5. Hidangkan dalam mangkuk dengan ditabur dengan bawang goreng & daun sup