WARONG HUNTER | PALMA CHAR KOETEOW PENANG

,,,

Resepi Penang Char Kuey Teow

Bahan-Bahan :

Bahan untuk Pes :

200 gm udang (guna 12 ekor udang size L)
250ml air (masukkan ½ cawan sahaja, sebab air rebusan dah banyak)
4 ulas bawang putih di ketuk
6 sudu besar sos tiram
3 sudu kecil kicap pekat
3 sudu besar kicap manis
1 kiub pati ikan bilis

*2 sudu kecil garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1 sudu kecil)
*1 sudu kecil gula
*** Garam dan gula secukup rasa.

Bahan untuk Mee :

300gm kuey teow ( untuk 3 pinggan, boleh guna yang halus tu)
1 sudu besar cili boh
Kerang
Sedikit kucai & taugeh
1 biji telur

Cara Membuat Pes :

1. Rebus udang dengan air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya.

2. Air rebusan jangan buang. Kupas udang. Asingkan isi dari kulit serta kepala.

3. Ambil kulit dan kepala udang tu dan kisar bersama air rebusan tadi. Tapis dan ketepikan air pati udang ni.

4. Campurkan semua bahan untuk paste dengan air pati udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat.

5. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dalam fridge.

Cara Menggoreng Mee :

1. Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dalam 4sb paste tadi (guna 2 senduk kecil).

2. Masukkan udang yang telah direbus tadi dan kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.

3. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh dan kacau rata.

4. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dalam 3-4 minit sahaja, pastikan api kuat semasa memasak.

NASI LAN KEDAH SHAH ALAM | WARONG HUNTER

,,,

POPULARITI nasi kandar sememangnya cukup menakjubkan sehinggakan hidangan itu bukan sahaja menjadi bualan masyarakat di utara Semenanjung, malah turut digemari di mana-mana pelusuk tanah air.

Hanya dengan sepinggan nasi dan pilihan pelbagai lauk di samping campuran kuah yang tepat pastinya menambat selera sesiapa sahaja yang menjamahnya.

Kini, Nasi Lan Kedah yang terkenal di Alor Setar, Kedah turut berada di Shah Alam apabila anak kepada pengasasnya membuka cawangan di Bandar Raya Anggerik ini.

Pengurus Nasi Lan Kedah, Muhammad Firdaus Mohd. Azlan, 25, anak ketiga daripada lima adik beradik ini mula berjinak-jinak dengan perniagaan sejak kecil apabila bapanya membuka kedai di Bangunan Peruda, Alor Setar.

Mesra disapa Firdaus, anak muda ini menyambung legasi yang dipelopori ayahnya sejak 34 tahun lalu dengan membuka cawangannya pada Mei lalu.

Firdaus berkata, pilihan rempah ratus yang menjadi rahsia keenakan adunan kuah dan nasi yang dihidangkan kepada pelanggan itu diambil dari utara tanah air seperti mana resipi yang digunakan di Alor Setar.

“Resipi turun temurun ini memang dijaga dan saya sendiri menyediakan makanan dan pes rempah ratus.

“Ini bagi memastikan rasa dan aroma tetap sama dan keenakan kekal sama seperti di Alor Setar,” katanya kepada S2.

Katanya, sambutan terhadap Nasi Lan Kedah amat baik kerana ada masanya pelanggan terpaksa beratur sehingga ke luar kedai untuk menikmati juadah.

“Kadangkala mencecah 1,000 pelanggan, lebih-lebih lagi pada waktu makan tengah hari. Malah ada yang datang dari Negeri Sembilan dan Melaka.

“Ada kalanya juga kedai terpaksa ditutup awal kerana lauk-pauk sudah habis ,” ujarnya.

Menurutnya, antara lauk yang menjadi kegemaran pelanggan adalah sotong kembang masak sambal, daging hitam, telur sotong dan ayam goreng kunyit.

Selain itu, konsep kedai yang santai memberi keselesaan kepada penggemar nasi kandar untuk menikmati hidangan dengan harga berpatutan.

“Harga makanan bergantung kepada saiz lauk. Ia serendah RM2.50 sehingga RM20 untuk satu hidangan ,” jelasnya.

Bagi melebarkan lagi perniagaannya, dia turut menyediakan perkhidmatan penghantaran serta memperkenalkan aplikasi pesanan makanan, makan2u yang boleh dimuat turun di Playstore yang membolehkan pelanggan membuat tempahan menerusi telefon pintar.

“Pihak kami juga merancang menggunakan trak makanan (food truck) di sekitar Bandar Tun Razak bagi membolehkan peminat nasi kandar merasai Nasi Lan Kedah. Selain itu, kami berhasrat untuk membuka sebuah lagi cawangan di Bangi,” katanya.

Restoran ini dibuka setiap hari bermula pukul 9 pagi sehingga 
8 malam manakala Sabtu dan Ahad sehingga 4 petang.

- See more at: http://www.utusan.com.my/gaya-hidup/pelancongan/nasi-lan-kedah-kekal-resipi-turun-temurun-1.267859#sthash.sZdpSjNv.dpuf