Dubai has some of the best food in the world! If you're wondering what
to eat in Dubai, you can come here to eat the local seafood! We're going
for an amazing seafood adventure today with our friend Peyman, who's
bringing us around and showing us what true Emirati cuisine is. The
Seafood BBQ at the end was my favourite!
The UAE is home to a huge diversity of cuisine, from Indian food to
Chinese food and street food from around the world, but we came here to
try the seafood, especially the juicy bbq!
Today, we're starting bright and early to go on a local pearl diving
boat and experience the pearl diving and local seafood.
Special thanks to the Serdal Pearl Diving Expedition for showing us this
amazing seafood experience!
After this, we're making our way back to downtown dubai, right
underneath the burj khalifa and eating at a famous seafood restaurant,
sammach restaurant. Here, there was a ton of local seafood to try and
cook in a variety of different methods. My favourite was the bbq!
It was an amazing seafood tour with Peyman and an amazing experience
trying all of the traditional Emirati cuisine! The United Arab Emirates
has some amazing local food!
Bahan:-
1 ekor ikan tilapia (basuh dengan asam limau, perap dan bersihkan)
sedikit tepung jagung, garam dan serbuk kunyit (gaul ikan)
4 ulas cili padi - potong halus
1/2 biji lada benggala merah - dadu
1 labu bawang besar - hiris dadu
2 ulas bawang putih - cincang
2 cm halia - hiris halus
1/4 cawan sos cili
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula
sedikit air
Untuk hiasan:-
daun bawang
buah tomato (belah 6)
Cara Memasak:-
Panaskan minyak dan goreng ikan yang telah digaul garam dan serbuk
kunyit serta disalut tepung hingga kuning keemasan. Angkat dalam pinggan
yang sesuai dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan lebihkurang 3 sudu besar dan tumis
bawang merah, bawang putih, halia dan cili. Kemudian masukkan sume bahan
sos dan sedikit air. Masukkan lada benggala, gula dan sedikit garam.
Biarkan mendidih. Tutup api, masukkan tomato dan gaul sebentar dan tuang
ke atas ikan tadi dan hias dengan daun bawang.
Bahan:-
1 ekor ikan tilapia (basuh dengan asam limau, perap dan bersihkan)
sedikit tepung jagung, garam dan serbuk kunyit (gaul ikan)
4 ulas cili padi - potong halus
1/2 biji lada benggala merah - dadu
1 labu bawang besar - hiris dadu
2 ulas bawang putih - cincang
2 cm halia - hiris halus
1/4 cawan sos cili
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula
sedikit air
Untuk hiasan:-
daun bawang
buah tomato (belah 6)
Cara Memasak:-
Panaskan minyak dan goreng ikan yang telah digaul garam dan serbuk
kunyit serta disalut tepung hingga kuning keemasan. Angkat dalam pinggan
yang sesuai dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan lebihkurang 3 sudu besar dan tumis
bawang merah, bawang putih, halia dan cili. Kemudian masukkan sume bahan
sos dan sedikit air. Masukkan lada benggala, gula dan sedikit garam.
Biarkan mendidih. Tutup api, masukkan tomato dan gaul sebentar dan tuang
ke atas ikan tadi dan hias dengan daun bawang.
Bahan: 1 ekor ikan talapia( if nak guna ikan siakap pun boleh) 1sdb sos ikan 1sdb cili kisar (ni sy tambah) 1sdb thai cili paste (ni sy tambah) 5ulas bawang putih - cincang halus2 7-8biji cili padi hijau -hiris 1biji cili merah -cincang halus2 Sedikit garam Sedikit gula 1cwn air Daun limau purut (saya tambah) Halia -hiris (yg ni sy tambah) 1sudu olive oil -guna minyak masak pun boleh
Cara-cara : Ikan talapia salut dgn kunyit dan garam lepas tu goreng..ketepikan.Bahan cincang bawang, cili merah, cili padi, halia, ditumis.
Masukkan satu sudu cili kisar, 1sudu pes cili thai, tambah sikit sos
cili thai.tambah dengan air, masak hingga mendidih (kalau ikut video
asal, dia x tmbah air, x ltk cili kisar @ thai cili pes, cuma gune
minyak saje utk berkuah. Tpi ni sy adjust sendiri).
Seterusnya
masukkan lime juice, sos ikan, daun limau purut. Masak lagi hingga kuah
agak pekat. Last sekali masukkan gula n garam secukup rasa.. Siap, tutup api curah atas ikan ...
Bahan:-
1 ekor ikan tilapia (basuh dengan asam limau, perap dan bersihkan)
sedikit tepung jagung, garam dan serbuk kunyit (gaul ikan)
4 ulas cili padi - potong halus
1/2 biji lada benggala merah - dadu
1 labu bawang besar - hiris dadu
2 ulas bawang putih - cincang
2 cm halia - hiris halus
1/4 cawan sos cili
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula
sedikit air
Untuk hiasan:-
daun bawang
buah tomato (belah 6)
Cara Memasak:-
Panaskan minyak dan goreng ikan yang telah digaul garam dan serbuk
kunyit serta disalut tepung hingga kuning keemasan. Angkat dalam pinggan
yang sesuai dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan lebihkurang 3 sudu besar dan tumis
bawang merah, bawang putih, halia dan cili. Kemudian masukkan sume bahan
sos dan sedikit air. Masukkan lada benggala, gula dan sedikit garam.
Biarkan mendidih. Tutup api, masukkan tomato dan gaul sebentar dan tuang
ke atas ikan tadi dan hias dengan daun bawang.
Bahan:-
1 ekor ikan tilapia (basuh dengan asam limau, perap dan bersihkan)
sedikit tepung jagung, garam dan serbuk kunyit (gaul ikan)
4 ulas cili padi - potong halus
1/2 biji lada benggala merah - dadu
1 labu bawang besar - hiris dadu
2 ulas bawang putih - cincang
2 cm halia - hiris halus
1/4 cawan sos cili
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula
sedikit air
Untuk hiasan:-
daun bawang
buah tomato (belah 6)
Cara Memasak:-
Panaskan minyak dan goreng ikan yang telah digaul garam dan serbuk
kunyit serta disalut tepung hingga kuning keemasan. Angkat dalam pinggan
yang sesuai dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan lebihkurang 3 sudu besar dan tumis
bawang merah, bawang putih, halia dan cili. Kemudian masukkan sume bahan
sos dan sedikit air. Masukkan lada benggala, gula dan sedikit garam.
Biarkan mendidih. Tutup api, masukkan tomato dan gaul sebentar dan tuang
ke atas ikan tadi dan hias dengan daun bawang.
Bahan:-
1 ekor ikan tilapia (basuh dengan asam limau, perap dan bersihkan)
sedikit tepung jagung, garam dan serbuk kunyit (gaul ikan)
4 ulas cili padi - potong halus
1/2 biji lada benggala merah - dadu
1 labu bawang besar - hiris dadu
2 ulas bawang putih - cincang
2 cm halia - hiris halus
1/4 cawan sos cili
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula
sedikit air
Untuk hiasan:-
daun bawang
buah tomato (belah 6)
Cara Memasak:-
Panaskan minyak dan goreng ikan yang telah digaul garam dan serbuk
kunyit serta disalut tepung hingga kuning keemasan. Angkat dalam pinggan
yang sesuai dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan lebihkurang 3 sudu besar dan tumis
bawang merah, bawang putih, halia dan cili. Kemudian masukkan sume bahan
sos dan sedikit air. Masukkan lada benggala, gula dan sedikit garam.
Biarkan mendidih. Tutup api, masukkan tomato dan gaul sebentar dan tuang
ke atas ikan tadi dan hias dengan daun bawang.
1.
Kisar semua bahan yang bertanda * 2.
Panaskan minyak. Tumis cili sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan bahan
yang dikisar tadi dan gaul rata. Biarkan seketika sehingga naik bau. 3.
Kemudian masukkan sos cili dan juga sos tomato, kacau sebati. 4.
Selepas itu masukkan ketam nipah dan juga sedikit air. Tutup kuali dan biarkan
hingga ketam masak. Terbalikkan ketam nipah sekali-sekala 5.
Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati sehingga kuah menjadi likat
dan bersalut dengan ketam.
2 sudu kecilpati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air
2 biji tomato - belah 2
7 batang kacang bendi
2 batang serai - dititik
5 tangkai pokok kesum
1 kuntum bunga kantan - belah 2
1 sudu teh lada putih - ditumbuk
garam / perasa pilihan secukupnya
1/2 cawan minyak untuk menumis
Bahan kisar:
20 biji cili kering
3 ulas bawang putih
7 biji bawang merah
2 cm belacan
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
Cara:
1.
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dengan api
perlahan. Masukkan serai dan bancuhan pati asam jawa. Gaul sebati.
2. Masukkan air dan biar mendidih dengan api sederhana selama 10 minit atau lebih.
3. Kemudian masukkan daun kesum dan bunga kantan serta ikan tuna. Tambahkan lada putih tumbuk.
4.
Masak ikan tuna di antara 3 hingga 4 minit dan kemudian masukkan
potongan tomato dan biarkan seketika sehingga kacang bendi berubah
warna.
5. Perasakan dengan garam / perasa pilihan secukupnya
Tuna
A tuna (also called tunny) is a saltwater fish that belongs to the tribeThunnini, a subgrouping of the Scombridae (mackerel) family. The Thunnini comprise 15 species across five genera,[1] the sizes of which vary greatly, ranging from the bullet tuna (max. length: 50 cm (1.6 ft), weight: 1.8 kg (4 lb)) up to the Atlantic bluefin tuna
(max. length: 4.6 m (15 ft), weight: 684 kg (1,508 lb)). The bluefin
averages 2 m (6.6 ft), and is believed to live up to 50 years.
Tuna, opah, and mackerel sharks
are the only species of fish that can maintain a body temperature
higher than that of the surrounding water. An active and agile predator,
the tuna has a sleek, streamlined body, and is among the
fastest-swimming pelagic fish – the yellowfin tuna, for example, is capable of speeds of up to 75 km/h (47 mph).[2] Found in warm seas, it is extensively fished commercially, and is popular as a game fish. As a result of overfishing, stocks of some tuna species, such as the southern bluefin tuna, are close to extinction.
The cladogram is a tool for visualizing and comparing the evolutionary relationships between taxa,
and is read left-to-right as if on a timeline. The following cladogram
illustrates the relationship between the tunas and other tribes of the
family Scombridae. For example, the cladogram illustrates that the skipjack tunas are more closely related to the true tunas than are the slender tunas (the most primitive of the tunas), and that the next nearest relatives of the tunas are the bonitos of the Sardini tribe.[1]
1-2 keping asam gelugur - jika perlu (Amie tidak gunakan kerana air nanas telah memberikan rasa masam manis yang cukup rasa)
1 sudu teh serbuk kunyit
garam / gula / perasa pilihan
Bahan tumbuk kasar:
20 biji cili padi (anggaran segenggam)
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
sedikit belacan
Cara:
1. Panaskan air
dalam periuk. Masukkan kesemua bahan tumbuk, serai (jika suka masukkan
asam gelugur) bersama nanas. Biarkan mendidih sehingga nanas layu.
2. Masukkan serbuk kunyit, serta santan pekat.
3. Masukkan ikan tuna dan kacau selalu supaya tidak pecah santan.
4. Setelah santan mula mendidih dan ikan tuna masak, masukkan tomato hijau serta tomato merah.
5. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
6. Tutup api dapur dan sedia untuk dihidangkan.
Pulau – pulau kecil di pesisir Halmahera Tengah menjadi medan
petualangan tim kali ini. Bersama masyarakat lokal, tim akan menembus
rapatnya bakau, mencari umpan memancing para penghuni karang dangkal.
Saat air laut surut adalah waktu yang tepat untuk memancing lepas
pantai, atau warga lokal menyebutnya dengan ohati.
Di waktu ini pula ikan – ikan karang akan agresif mencari mangsa,
sehingga peluang sambaran ikan lebih besar .
Umpan yang digunakan pun cukup unik, yakni kerang bilolo, yang hidup di
habitat bakau. Aroma kuat dan menyengat dari daging bilolo, ampuh
mengundang ikan. Bilolo juga menjadi umpan utama, karena mudah didapat.
Ikuti keseruan perburuan memancing di pesisir Halmahera ini dalam Jejak
Petualang.
Madidihang @Ikan tuna sirip kuning
Ikan Madidihang atau tuna sirip kuning (Thunnus albacares) adalah sejenis ikanpelagis besar yang mengembara di lautantropika dan ugahari di seluruh dunia. Ikan ini merupakan salah satu jenis tuna yang terbesar, meski masih kalah besar jika dibandingkan dengan tuna sirip biru dan tuna mata besar.
Madidihang juga merupakan ikan tangkapan samudra yang penting karena
bernilai ekonomi tinggi. Dalam perdagangan dunia, ikan ini dikenal
sebagai yellowfin tuna
Pengenalan
Madidihang
dewasa memiliki tubuh yang berukuran besar, dengan panjang dari ujung
moncong hingga ujung percabangan sirip ekor (FL, fork length) mencapai 195 cm; namun umumnya hingga 150 cm. Bentuknya gilig panjang serupa torpedo (fusiform), agak memipih dari sisi ke sisi.[1]
Sirip punggung (dorsal)
terdiri dari dua berkas, terpisah oleh celah yang kecil saja; berkas
yang kedua segera diikuti oleh 8–10 sirip-sirip tambahan berukuran kecil
(finlet). Sirip anal
diikuti oleh 7–10 finlet. Pada spesimen berukuran besar, sirip punggung
kedua dan sirip anal ini kadang-kadang memanjang hingga 20% FL. Sirip
dada (pectoral) lumayan panjang (22–31% FL), biasanya mencapai
pangkal bagian depan sirip dorsal kedua, namun tidak melewati pangkal
bagian belakangnya. Ada dua lipatan kulit (tonjolan interpelvis) di
antara sirip-sirip perut. Batang ekor amat ramping, dengan sebuah lunas
samping yang kuat di tiap-tiap sisi, yang masing-masing diapit oleh dua
lunas yang lebih kecil.[1] Sirip ekor bercabang kuat (forked, bercagak).
Punggungnya berwarna biru gelap metalik,
berangsur-angsur berubah menjadi kekuningan atau keperakan di bagian
perut. Sirip-sirip punggung kedua dan anal, serta finlet-finlet yang
mengikutinya, berwarna kuning cerah, yang menjadi asal namanya. Bagian
perut kadang-kadang dihiasi oleh sekitar 20 garis putus-putus yang
hampir vertikal arahnya.[1]
Madidihang dapat mencapai berat melebihi 300 pon (136 kg), walau demikian ini masih jauh di bawah tuna sirip biru Pasifik (Thunnus orientalis) yang bisa memiliki berat lebih dari 1000 pon (454 kg), dan juga sedikit di bawah tuna mata besar (Thunnus obesus) dan tuna sirip biru selatan (Thunnus maccoyii). Ukuran madidihang yang tercatat dalam literatur adalah hingga sepanjang 239 cm dan seberat 200 kg.
Habitat
Segerombolan madidihang di laut dalam
Madidihang merupakan ikan epipelagis yang menghuni lapisan atas perairan samudra di atas lapisan termoklin. Penelitian memperlihatkan bahwa meski madidihang kebanyakan mengarungi lapisan kolom air 100 m
teratas, dan relatif jarang menembus lapisan termoklin, namun ikan ini
mampu menyelam jauh ke kedalaman laut. Seekor madidihang yang diteliti
di Samudra Hindia
menghabiskan 85% waktunya di kedalaman kurang dari 75 m, namun tercatat
tiga kali menyelam hingga kedalaman 578 m, 982 m dan yang paling
ekstrem hingga 1.160 m.
Tuna sirip kuning ini mempunyai kebiasaan berenang cepat dan
bergerombol bersama ikan yang seukuran, kadang-kadang juga bercampur
dengan tuna jenis lainnya. Musim berbiaknya berlangsung selama musim panas. Ikan-ikan ini memangsa aneka jenis ikan, krustasea, dan juga cephalopoda.[1] Di laut Halmahera dan Sulawesi, madidihang terutama memangsa ikan (malalugis dan teri), udang dan kepiting; dengan ikan malalugis (ikan layang) menempati porsi terbesar[2].
Penyebaran dan produksi
Madidihang dimuat ke truk berpendingin di Palabuhanratu, Sukabumi
Madidihang ditemukan di seluruh perairan tropis dan ugahari dunia di
antara garis lintang 40° LU dan 40° LS. Ikan ini merupakan komoditas
nelayan yang penting; buku FAO Yearbook of Fishery Statistics melaporkan
antara 1990 hingga 1995 tangkapan madidihang di perairan Pasifik barat-tengah berkisar antara 323.537 sampai 346.942 ton per tahun.[1]
Indonesia adalah tempat bertemunya stok madidihang dari Samudra
Hindia dan Samudra Pasifik; kemungkinan tempat pertemuan kedua kelompok
itu adalah di sekitar Laut Flores dan Laut Banda.[3] Potensi tuna sirip kuning yang terbesar di Indonesia memang diperkirakan berada di Laut Flores dan Selat Makassar, dengan luas area penangkapan sekitar 605 ribu km². Alat tangkap yang banyak digunakan adalah pancing huhate (pole and line), pancing ulur (hand line), pancing rawai (long line) dan pukat cincin (purse seine).
Para pemancing berpose dengan ikan tangkapannya; beberapa di antaranya memperoleh madidihang.
Madidihang dipasarkan dalam bentuk ikan segar, tuna beku, atau dikalengkan[1]. Ikan ini digemari dalam berbagai macam masakan, termasuk untuk dipanggang dan dijadikan sashimi. Madidihang juga merupakan tantangan yang menarik bagi penggemar olahraga memancing.
Catatan
Dalam perdagangan, yang disebut sebagai albacore dalam bahasa Inggris adalah jenis tuna yang lain, yakni tuna albakora (Thunnus alalunga). Ikan ini lebih kecil dari madidihang (hingga 120 cm FL), dengan pewarnaan yang mirip kecuali finletnya yang berwarna gelap. Sirip dada memanjang hingga melewati pangkal sirip punggung kedua, biasanya ujungnya mencapai finlet punggung yang kedua.
BAHAN-BAHANNYA :-) 1 ekor ikan tapah saiz sederhana 1 cawan terung pipit 4 batang serai, dititik 2 helai daun kunyit 800 ml santan cair 300 ml pati santan 7 biji limau kasturi, ambil jusnya Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS :-) 1/2 cawan cili padi kampung 5 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 1 inci kunyit hidup CARA MEMBUATNYA :-)
Ikan
tapah disiang, kerat pada beberapa bahagian, cuci dan perap dengan
limau nipis dan sedikit garam selama 15 minit, cuci bersih dan toskan.
Terung pipit diasingkan dari tangkainya, rebus hingga 1/2 empuk. Toskan.
Dalam
periuk, masukkan bahan kisar halus, santan cair dan serai, kacau rata
dan masak hingga mendidih. Masukkan ikan dan juga terung pipit tadi.
Masak hingga terung lembut. Tuang santan cair. Kacau perlahan dan biar
mendidih.
Masukkan garam secukup rasa dan secubit gula. Tambah
daun kunyit dan jus limau kasturi, kacau perlahan, masak sekejap dan
rasa. Jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2
lain...
Kali ini hulu sungai di kabupaten Lamandau, Kalimantan Tengah menjadi
spot pilihan yang dituju tim. Bertepatan dengan puncak musim kemarau,
selalu menjadi waktu terbaik menjelajah sungai di area hulu wilayah
Kalimantan ini.
Musim kemarau juga membawa keuntungan tersendiri karena membuat
pergerakan predator air menjadi terbatas akibat surutnya air.
Predator kelas satu, penguasa teluk dan lubuk – lubuk sungai dalam
dikabarkan banyak mendiami spot ini.
Tapah dengan nama ilmiah “wallago” merupakan jenis ikan air tawar dari
keluarga catfish. Bagian antena mirip kumis menjadi ciri khas utamanya.
Dia adalah satu pemangsa air tawar yang paling ditakuti.
Aktif mencari mangsa pada malam hari, dan di siang hari lebih bersikap
pasif, hanya menunggu mangsanya datang.
(bahan2nya)
1 ekor ikan siakap...
2 sudu besar sos cili..1 1/2 sudu besar air asam jawa..
1 sudu besar gula..
garam secukup rasa..
minyak untuk menggoreng & menumis..
(bahan hiris & potong)
1 biji bwng kuning/bwng besar...(dipotong dadu)
1 biji cili merah ..(dibelah dua & dipotong)
6 biji cili api..(dipotong bulat)
1 batang serai...(dihiris)
(cara2nya)
lumurkan ikan dengan garam & kunyit..
panaskan minyak....goreng ikan sehingga garing...
setelah itu diangkat & diletak diatas pinggan & diketepikan...
tinggalkan agak dalam 5 sudu besar minyak....
tumis bahan kisar sehingga garing& naik minyak....
kemudian masukkan bahan hiris & potong..
masukkan sos tiram..sos cili..gula..garam..& air asam jawa...
setelah cukup garing & naik minyak...
tutup api dah siramkan ke atas ikan yang telah digoreng tadi....
SIAKAP merah atau kakap merah yang lebih dikenali
dengan nama umum mangrove jack (MJ) atau mangrove red snapper tergolong
dalam genus Lutjanus dan keluarga besar Lutjanidae dengan membawa nama
saintifik, Lutjanus Argentimaculatus.
Ikan siakap merah juga merupakan salah satu spesies daripada keluarga
snapper (sebagaimana ikan merah dan jenahak). Justeru itu dapat
diperhatikan siakap merah mempunyai gigi taring yang menonjol di rahang
yang digunakan untuk menangkap dan menahan mangsa.
Mengikut data taburan spesies, ikan ini merupakan spesies natif di
Lautan India dan barat Lautan Pasifik. Taburan ini termasuk di perairan
di Afrika sehingga ke Samoa.
Selain itu spesies ini turut boleh ditemui di perairan Australia, di kawasan Asia dan Asia Tenggara.
Daripada aspek morfologi, bagi siakap merah, warna pengenalan pada
badannya sudah tentu berkisar dalam tona warna merah. Begitu pun, warna
badan ikan siakap merah boleh berubah mengikut keadaan persekitaran.
On Day 2 of our food tour through Uzbekistan we were spent the day
eating our way through Tashkent, the largest and capital city. The day
before (Day 1) we were also in Tashkent, but there was still so much
more to eat.
Somsa - Uzbek somsa, or also frequently called samosa, is probably the
national snack or light meal of Uzbekistan, and of Central Asia. It’s
something that’s so common, I don’t think I went even a single day
without eating one or many when I was in Uzbekistan - the good news is
they are incredible delicious. In an area of Tashkent called Minor, I
think they make the best version, famous for their teardrop shape as
they droop down in the tandoor oven. The little pockets of dough are
filled with mutton, onions, and light spices. They are incredibly
delicious.
Price - 3,000 UZS ($0.37) per piece
Mutton fry - Next Bekruz took us to one of this favorite restaurants in
Tashkent, a place located above a car wash specializing in meat, lamb of
course, and fries. You order by the kilo, and we got a kilo of lamb
fried in lamb fat, and a kilo of fries. But before the main platter
feast we ate some kebabs, which were spectacular as well.
Total price - 48,000 UZS ($5.89)
Besh Panja- 5 fingers kebab - Another interesting kebab to eat in
Uzbekistan is the 5 finger kebab because it’s prongs with 5 skewers in
the shape of a hand. It was another meat snack, and it was delicious.
Price - 44,000 UZS ($5.41)
Sheep organs donut - Since it was close by, we stopped for an Uzbek
snack of what Bekruz called a “hardcore Uzbek donut.” Again a pocket of
dough filled with a mix of chopped up organs, and deep fried. It was
tasty, especially with tomato sauce.
We then on the spur of the moment took a detour and headed out to this
meat market to sample some more lamb, chicken, pickles and potatoes.
People were extremely nice, and it was very fun.
Uzbek Choyhona - Experience an Uzbek Choyhona was one of the most
memorable meals of my entire food tour in Uzbekistan. Along with an
entire table filled with food, the main dish was an entire oxtail cooked
in its own melted fat. It was insanely good. Thank you to Baha and
Rashad for putting on the feast.
1 biji cili hijau, 1 biji cili merah dan sedikit halia (dihiris)
Garam secukup rasa.
sedikit minyak untuk menumis dan secawan air.
1-2 sudu besar cili kisar ( nak letak boleh taknak pun takpe, saya letak sesudu jgn tidak he he..)
Cara menyediakan dan memasak:
Kisarkan bawang merah, bawang putih dan halia.
Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar tadi sehingga
naik bau dan kekuningan. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga
garing. masa ni boleh masukkan garam secukup rasa.
Bila dah garing masukkan secawan air diikuti dgn bahan-bahan yang dihiris. Biar mendidih.
Masukkan lokan yang telah di cuci bersih dan tutup sebentar. Rupa lokan tu cam gambar kat bawah ni...
Selepas lebih kurang 3 minit buka tudung dan boleh lihat
kulit lokan dan terbuka..dah masak la tu..kacau sekejap bagi bahan2
lain mesra dgn lokan tu...
RESEPI MEE KARI KETAM
Bahannya :-
1 biji bawang merah besar*
2 labu bawang putih*
1 inci halia*
2 biji bawang merah kecil*
1 batang serai dihiris*(*dikisar bersama)
2 s/b rempah kari ikan (saya guna baba's)
2 s/b cili kering kisar
1 biji kentang (direbus dan dilenyek)
4 ekor ketam bunga (warna biru) dikerat dua
4 biji tahu di goreng (potong kecil)
Rempah 4 sekawan(pelaga,bunga lawang,cengkih dan kayu manis)
1 kiub perisa ayam
1 keping asam keping
1 batang serai diketuk
1 batang daun kari
200 ml santan
Air secukupnya
Taugeh dicelur
Sawi dicelur
Mee kuning dicelur
Daun Sup
Bawang Goreng
Cili merah hiris
garam
Caranya :-
Tumis bahan kisar dan rempah yg
digaul bersama cili kering kisar bancuh dengan sesudu asam jawa, tumis
sehingga naik bau wangi dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau
selalu. Tuang air secukupnya(lebih kurang 1000ml) kacau hingga mendidih.
Masukan kentang lenyek dan santan serta kiub perisa ayam, kacau lagi hingga mendidih, masukan daun kari dan serai diketuk.
Kemudian masukan ketam , tauhu hiris (separuh ajer) dan perisakan garam. Jika kuah pekat boleh di tambah sedikit air.
Cara menyediakan hidangan, letak mee
kuning kedalam mangkuk tuang kuah, tabur cili hiris, bawang goreng,
tauhu hiris, taugeh dan sawi.
